El Almanaque Gastronomico -   Recetas de cocina -  Rissoto con setas y cebollas

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. ARROCES

 

Rissoto con setas y cebollas

 
Ingredientes
para 4  personas
 
 

1 litro de caldo de pollo - 60g de manteca - 1 diente de ajo picado - 2 cebollas medianas picadas - 400g de arroz paraboil - 150g de champignones de lata fileteados - 15g de setas disecadas - 100g de queso parmesano rallado
 

  Preparación: 
 


Colocar en una cacerola manteca y freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el arroz y mezclar bien. Añadir una taza de caldo bien caliente y lleve a ebullición, dejar hervir hasta que se evapore todo el liquido. Colocar otra taza de caldo y repita la operación, cuando ya casi no quede caldo, agregar los champignones y las setas, sin dejar de añadir caldo cada vez que se evapore.
Cuando ya se le ha agregado todo el caldo y se haya absorbido, baje a fuego lento y agregue el perejil y el queso. Tape la cacerola y dejar un par de minutos y retire. Sirva inmediatamente.
 

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