El Almanaque Gastronomico -   Recetas de cocina -  Arroz negro con chipirones

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. ARROCES

 

Arroz negro con chipirones

 
Ingredientes
para 4  personas
 
 

Chipirones o Calamares 500  gr , Tinta de calamar  2  sobres , 1 Limón, 1 Morrón verde , Perejil 2 cucharadas fresco y picado, 1 Cebolla,  2 hojas Laurel , Aceite de oliva  50  ml , Arroz 200  gr , Caldo de pescado, Pimienta y Sal a gusto 

  Preparación: 
 


Lavar el tomate y cortarlo en cubitos pequeños, picar la cebolla y el morrón finamente. Colocar el aceite en una paella y rehogar allí la cebolla y el morrón a fuego mediano.
Mientras tanto poner calentar el caldo hasta que rompa a hervir y reservar. Agregar a la paella el ajo picado y el tomate, remover unos segundos y añadir los chipirones, saltearlos hasta que se doren.
Incorporar el arroz y remover hasta que se torne translúcido. Agregar la tinta y revolver hasta que se tiña. Medir el doble de cantidad de caldo que la de arroz, y agregar a la paella. Condimentar con sal, pimienta y el laurel y dejar que se cocine a fuego bajo durante unos 15 minutos sin revolver. Apagar, dejar reposar 5 minutos, espolvorear con perejil picado y servir.

 

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