El Almanaque Gastronomico -   Recetas de cocina -  Arroz con gambas

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. ARROCES

 

Arroz con gambas

 
Ingredientes
para 4  personas
 
 

3 tazas (de café) de arroz, 1 cebolla pequeña, 300 g de gambas arroceras, 1 diente de ajo, 1 vaso (de vino) de Jerez, 30 g de queso parmesano, 25 g (1 cucharada sopera) de nata líquida.
 

  Preparación: 
 


Pelar las gambas y saltear las cabezas en un poco de aceite. Añadir dos vasos de agua, cocerlo 2 min y triturarlo. Colarlo por el chino. Rehogar los cuerpos de las gambas en aceite. Retirarlos. Estofar la cebolla picada en ese mismo aceite. Añadir el arroz y el jerez. Dejar que se evapore. Incorporar los cuerpos de las gambas. Verter el caldo poco apoco sin dejar de mover con cuchara de palo. Cocerlo hasta que quede al dente y un poco caldoso, (20-25 min. aprox.). Añadir el queso y la nata semimontada al final. Sazonar.
 

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