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RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL.
ARROCES
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Arroz con gambas |
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Ingredientes
para 4 personas
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3 tazas (de caf�) de arroz, 1 cebolla
peque�a, 300 g de gambas arroceras, 1 diente
de ajo, 1 vaso (de vino) de Jerez, 30 g de
queso parmesano, 25 g (1 cucharada sopera)
de nata l�quida.
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Preparaci�n: |
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Pelar las gambas y saltear las cabezas
en un poco de aceite. A�adir dos vasos
de agua, cocerlo 2 min y triturarlo.
Colarlo por el chino. Rehogar los
cuerpos de las gambas en aceite.
Retirarlos. Estofar la cebolla picada en
ese mismo aceite. A�adir el arroz y el
jerez. Dejar que se evapore. Incorporar
los cuerpos de las gambas. Verter el
caldo poco apoco sin dejar de mover con
cuchara de palo. Cocerlo hasta que quede
al dente y un poco caldoso, (20-25 min.
aprox.). A�adir el queso y la nata
semimontada al final. Sazonar.
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