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RECETAS DE COCINA
INTERNACIONAL.
Primer Plato
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Ingredientes para 4
personas |
1 cl. de aceite y otro tanto de mantequilla, 2 cebollas
blancas, 6 puerros, 4 patatas, caldo o agua, nata, sal,
pimienta y cebollino picado.
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Se pican las cebollas y los puerros. Se rehogan en el aceite y la
mantequilla. Se cubren con el caldo y se deja que comiencen a
hervir. Se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que
habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes casc�ndolas
en el momento de cortar.
Se deja cocer suavemente durante media hora. Al cabo de ese
tiempo, se tritura o se pasa por el pasapur�s y se cuela. Se deja
en el frigor�fico hasta que est� bien fr�a. Al sacarla, se mezcla
con un poco de nata muy fresca en crudo. Se pone a punto de sal
y se le da un toque de pimienta. Se sirve en un plato sopero o en
una taza. Se adorna espolvoreando cebollino picado.
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