El Almanaque Gastronomico -  Recetas de cocina - Vichyssoise

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato

Vichyssoise

 

Ingredientes para 4 personas


1 cl. de aceite y otro tanto de mantequilla, 2 cebollas blancas, 6 puerros, 4 patatas, caldo o agua, nata, sal, pimienta y cebollino picado.
 

Preparaci�n:


Se pican las cebollas y los puerros. Se rehogan en el aceite y la mantequilla. Se cubren con el caldo y se deja que comiencen a hervir. Se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes casc�ndolas en el momento de cortar.
Se deja cocer suavemente durante media hora. Al cabo de ese tiempo, se tritura o se pasa por el pasapur�s y se cuela. Se deja en el frigor�fico hasta que est� bien fr�a. Al sacarla, se mezcla con un poco de nata muy fresca en crudo. Se pone a punto de sal  y se le da un toque de pimienta. Se sirve en un plato sopero o en una taza. Se adorna espolvoreando cebollino picado.
 

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