El Almanaque Gastronomico -  Recetas de cocina - CREMA DE BROCOLI 

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato

Crema de brocoli

 

Ingredientes para 4  personas


1/2 kilo  de brócoli -  cebolla  o chalote - laurel -  tomillo - mantequilla - perejil - sal -pimienta - 1 litro de leche - 1/2 litro de agua
 

Preparación:


El brócoli se limpia, se parte y se pone a cocer al vapor.  Se pica finamente el chalote (cebolla) y se acitrona en una cacerola con mantequilla. Aparte se cuece  una papa. Cuando está cocido el brócoli, se apartan  unas pocas florecitas. Se pica  finamente el perejil.  Una vez  cocida la papa se pela, se corta en pedacitos y se licua con la leche y el  brócoli. Se agrega sal, pimienta, laurel y tomillo, se vierte en  la cacerola donde ya se acitronó el chalote (cebolla) y se agrega el agua. Se  deja  hervir a fuego lento durante 20 minutos y se apaga.  Antes de servir se agrega  el perejil picado y  las florecitas que se apartaron  del brócoli.

  Receta enviada por nuestra amiga  Christiane Huvelle <[email protected]>  de su libro : DE  COCINA  EUROPEA Para ocasiones especiales 
 

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