El Almanaque Gastronomico -  Recetas de cocina - CROQUETAS  DE  QUESO

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato

Croquetas de queso

 

Ingredientes para 4  personas


3 cucharadas  de mantequilla - 2 yemas de huevo y 1 huevo entero - 100 gr. de harina
150 gr. de queso gruyere (descostrado y rallado) - 1/2 lt. de leche - sal-pimienta - pan molido
 

 

Preparaci�n:


Hacer  una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche y los   condimentos. Se separan las yemas de las claras de los   huevos,  a�adir las yemas a la bechamel con el queso rallado.Se  baten  dos claras  a  punto de turr�n  y  se agregan  en  forma   envolvente.   Se vac�a  en un molde de metal   para que  se enfr�e  r�pidamente, m�s o menos 45 minutos.  Se saca el molde con la pasta del refrigerador y se parten en  cuadros  en  el mismo  molde   6 porciones. Se desmoldan y cada cuadro se ba�a con la clara sobrante y se empaniza con pan molido para  despu�s fre�rse en  la sart�n con mantequilla..
 

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