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RECETAS DE COCINA
INTERNACIONAL.
Primer Plato
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Ingredientes para 6 personas |
1
pimiento rojo por persona - 1/2 k. de carne
molida (cerdo, ternera o carnero) - 60 gr. de
mantequilla - 100 gr. de arroz2 peque�as cebollas
Para la salsa:1 diente de ajo - 1 kilo de
jitomate - 1 ramillete (perejil, laurel, tomillo y apio) - 1 cebolla grande -
sal, pimienta, paprika aceite de olivo
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1) Salsa: Se empieza por la salsa. Cortar los
jitomates en 4 partes, picar la cebolla grande y ponerla a acitronar en 3
cucharadas de aceite de olivo y el ramillete. Se agrega el ajo y se deja cocer
a fuego bajo sin tapar la olla. Cuando est� cocida, quitar el ramillete y
licuar. Agregar sal, pimienta y paprika.
2) Arroz: Picar las 2 cebollas peque�as.
Acitronarlas en los 2 tercios de la mantequilla (40 gr.) y luego agregar el
arroz. Cuando el arroz ha absorbido la mantequilla, mojar con 2 1/2 veces su
volumen de agua salada hirviente. Cubrir sin mover y bajar el fuego, hasta
que el arroz haya absorbido todo el l�quido.
3) Carne:
Sofre�r la carne a fuego moderado en el sobrante de la mantequilla(20 gr.)
evitando que se aglomere la carne. Mezclar el arroz con la carne y mojar con 2
� 3 cucharas del pur� de jitomate.
4) Pimientos: Ponerlos 5 minutos en agua salada
hirviente. Abrir del lado del rabo, para quitar las semillas. Rellenarlos con
la mezcla carne-arroz y cerrar encima del relleno con los bordes. Ponerlos
parados en una olla de tama�o tal que no se vayan a caer, cubrir con la salsa,
tapar la olla y dejar cocer 30 a 40 minutos a fuego bajo.
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