El Almanaque Gastronomico - Recetas de cocina - Cardo a la Navarra
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
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Cardo a la Navarra |
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Ingredientes para 4 personas |
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1 1/2
kg de cardo - Agua - Sal - Harina - 100 gr de tocino
- Pimienta - Caldo de carne |
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| Preparaci�n: | |
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Limpiar perfectamente los cardos y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal. Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, a�adir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dej�ndola hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado m�s de su mitad. Seguidamente se servir�n.
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