El Almanaque Gastronomico -  Recetas de cocina - Cardo a la Navarra 

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato

 

Cardo a la Navarra

 
Ingredientes
para 4  personas
 
 

1 1/2 kg de cardo - Agua - Sal - Harina - 100 gr de tocino - Pimienta - Caldo de carne
 

  Preparación: 
 

Limpiar perfectamente los cardos y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad. Seguidamente se servirán.

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