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La Lozère, con todos los
honores, presenta el sabor otoñal de la castaña
Saint Germain de Calbert
celebra una fiesta gastronómica, con un mercado de productores locales que
pusieron a la venta varias maneras de preparar el fruto
El
paisaje en otoño luce una caprichosa policromía, pincelada con un sinfín de
colores ocre que dan vida a su orografía. Diseñan un animado y caprichoso mural
surrealista. Los árboles del paisaje, castaños y nogales, muestran en esta época
del año su momento de mayor generosidad; ofrecen frutos delicados, las castañas
y las nueces.
A
El
tiempo y el espacio en la región francesa no se ha olvidado ni ha quedado
obsoleto, es perenne, tiene vida y poder. El castaño está asociado a la mesa de
estas tierras invariablemente desde muchas generaciones atrás. Fue la primera
fuente de alimentación del país para el hombre y para las diferentes especies de
animales que prestaban su servicio a la sociedad del territorio.
La
gente de las Cévennes consumía habitualmente varias veces al día las castañas
preparadas de diferentes maneras; en sopa, pasteles y cocida a la sartén o al
horno. Después de un periodo de decadencia, ahora y desde hace unas décadas, el
castaño y su fruto, las castañas, vuelven a tener un peso muy importante y
sentimental para sus ciudadanos.
Actualmente, muchas personas se preocupa en revivir el castaño. Incluso existe
una entidad que trabaja en favor de la hallada nueva cultura que envuelve a este
árbol de polivalente función social,
El
castaño, no solamente presenta unos exquisitos frutos, sino que su madera está
muy bien considerada para otros fines como son la construcción, la carpintería y
los muebles. Otra de sus funciones es el panal que se obtiene con el tronco de
éste.
Saint Germain de Calbert es una de las muchas poblaciones de la zona francesa
que durante el periodo de recogida, celebran una fiesta dedicada a la castaña.
Durante el día se organiza un mercado con los productores locales donde se ponen
a la venta distintas maneras de preparar el fruto. Entre otras, en confitura,
puré, harina, pasteles, crêpes con sirope y salteadas.
Durante todo el día, Saint Germain de Calbert se convierte en una celebración a
la que acude mucha gente venida de diferentes lugares de la región de
DATOS DE INTERÉS
Casa
de Huéspedes Madame Mejean
Tels.
00 33 4 66 44 25 05– 00 33 683 37 62 33
Quèzac (Lozère) (Francia). E.mail: [email protected]
Casa
con encanto. Habitaciones confortables y cocina casera muy bien elaborada.
Población muy pequeña y muy tranquila.
Chez
Paul Chabannes
Chateau Poujol Bassurels
Castillo medieval remodelado interiormente en 4 habitaciones muy bien
acondicionadas, con una vista impresionante sobre el valle que se sitúa a los
pies de este monumento arquitectónico. Es una magnífica sugerencia para
disfrutar del paisaje, la naturaleza, las dependencias y de la cocina de su
propietaria. Durante la próxima temporada organizará rutas turísticas para
descubrir castillos y fortalezas antiguas que se encuentran repartidas por el
contorno.
Hotel- Restuarante
Tél:
(00 33) 04 66 45 06 04 Fax: (00 33) 04 66 45 12 93
E.mail:
Alta
gastronomía y habitaciones confortables.
Más
información en: Sud de France Región Langedoc-Roussillon
www.sunfrance.com
Enric Ribera Gabandé
E.mail: [email protected]
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Fotos: Pilar Rius
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