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RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - POSTRES
| RECETA
: Crema helada al cilantro |
Buenos
días a todos: Con este postre, seguramente
que van acordarse de este fin de semana!!!
Esta es una receta de "cocina nueva",
pero no teman... esta muy rica! Tal vez
sorprendentes, pero no olviden que después de
todo, ahora se hacen purés de frutas con menta
o albahaca, o helados de pepino. Entonces ¿porqué
no un helado al cilantro?
Lo que cambia de la vainilla, pistacho, fresas,
etc. Entonces dejense tentar.... Les deseo buen
provecho y un excelente fin de semana. Chris.
| Ingredientes:
(para 6 personas)
2
manojos de cilantro
500 ml de leche entera
6 yemas de huevos
250 ml de crema líquida
50 g de azúcar
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Preparación:
Esta
receta se prepara en la noche del día anterior.
Verter la leche en una olla, la crema líquida
en otra y llevar las dos a ebullición.
Mientras, apartar 6 ramitas de cilantro fresco,
recoger y picar las hojas del resto.
Retirar las ollas des fuego, poner una mitad del
cilantro en una olla y la otra mitad en la
crema. Cubrir y dejar reposar 15 minutos para
obtener una infusión.
Mientras, batir las yemas con el azúcar.
Filtrar la leche y la crema,
Verter la leche caliente sobre la mezcla huevos
con azúcar, batiendo.
Regresar al fuego bajo y poner a cocer hasta que
espese, mezclando con una espátula de madera.
Sacar del fuego, dejar enfriar y reservar.
Poner la crema líquida, la crema inglesa y los
globos de la batidora eléctrica en el
refrigerador durante 12 horas.
El día siguiente, batir la crema líquida en
chantilly e incorporarla suavemente a la crema
inglesa.
Poner en el congelador durante 2 horas.
Recoger las hojas del cilantro reservado,
guardar 6 de ellas y picar las restantes.
Al momento de servir, formar las bolas de crema,
ponerlas en copas individuales, esparcir el
cilantro picado y decorar con una hoja entera.
Servir inmediatamente.
INDICE
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Recopilación
de recetas extraidas de las ediciones diarias del
Almanaque
CADA
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