RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS
RECETA Bonito
a la Vizcaína
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Ingredientes:
(para 4 personas)
1 Kg. de Bonito
del Norte - 1 cebolla grande - 4 pimientos
choriceros - 1 trozo de pan - 1 kg. de
mejillones - 1 vaso grande de aceite - 1 lata
de pimientos morrones - 1 vaso de vino blanco
- harina - 1 huevo
Preparación:
Se fríen las rodajas de bonito,
previamente rebozadas, en aceite, harina y
huevo y se reservan. En un cazo aparte se da
un hervor a los pimientos choriceros y al pan
y, triturado todo con un pasapuré, se
incorpora a la cebolla que habremos dorado en
el mismo aceite de freír el bonito, agregando
también el vino blanco. Se deja cocer durante
5 minutos, removiendo de vez en cuando con una
cuchara de madera. Abrir los mejillones al
vapor y quitarles las cáscaras. En una
cazuela de barro se vierte la salsa preparada
y encima se colocan las rodajas de bonito, los
mejillones y los pimientos morrones cortados
en tiras. Para finalizar, se pone a hervir
durante 5 minutos a fuego lento.
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Recopilación
de recetas extraidas de las ediciones diarias del
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