RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - PESCADOS


RECETBonito a la Vizcaína
Ingredientes: (para 4 personas)

1 Kg. de Bonito del Norte - 1 cebolla grande - 4 pimientos choriceros - 1 trozo de pan - 1 kg. de mejillones - 1 vaso grande de aceite - 1 lata de pimientos morrones - 1 vaso de vino blanco - harina - 1 huevo

Preparación: 

Se fríen las rodajas de bonito, previamente rebozadas, en aceite, harina y huevo y se reservan. En un cazo aparte se da un hervor a los pimientos choriceros y al pan y, triturado todo con un pasapuré, se incorpora a la cebolla que habremos dorado en el mismo aceite de freír el bonito, agregando también el vino blanco. Se deja cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Abrir los mejillones al vapor y quitarles las cáscaras. En una cazuela de barro se vierte la salsa preparada y encima se colocan las rodajas de bonito, los mejillones y los pimientos morrones cortados en tiras. Para finalizar, se pone a hervir durante 5 minutos a fuego lento.

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Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque

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