Pela
y pica finamente la cebolla. Funde
la mantequilla, añade la cebolla y
freírla 5 minutos, sin que se dore.
Añade la harina, remueve, deja
dorar y vierte la leche caliente.
Sazona con sal, pimienta y nuez
moscada y cuece hasta que espese,
añade el pollo picado, y mezcla.
Forma las croquetas, pásalas por
huevo batido y pan rallado. Fríelas
en abundante aceite, escúrrelas y
sírvelas calientes