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GASTRONOMÍA : Postres típicos de Todos los Santos y Halloween

Gazpacho de verduras sazonadas con guacamole

Esta semana vamos a elaborar poco a poco el menú de Halloween, empezando con esta entrada de gazpacho de verduras sazonadas con guacamole, al que pueden llamar "Duo de mousse de sangre fresca y puré de ranas verdes", por ejemplo o todo otro nombre de circunstancia inspirado por su imaginación... De todos modos, vampiresca o no, esta preparación muy reconfortante les "embrujará"de vitaminas. Les deseo una muy buena semana. Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris
 

Ingredientes para 6  personas

Para el gazpacho:  500 g de tomates frescos 1 rebanada de pan de miga 1 medio pepino 1 pimiento rojo 1 jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino 1 media cucharadita de Tabasco sal, pimienta Para el guacamole:  2 aguacates 1 limón 1 cebolla 1 media cucharadita de Tabasco

Preparación:

Preparar el gazpacho: lavar los tomates, quitar los pedúnculos. Sumergirlos algunos segundos en agua hirviente. Cuando se despegue las pieles, escurrir los tomates y pelarlos. 
Quitar la costra de la rebana de pan. Pelar el pepino y trocearlo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
Poner los tomates, el pepino, el pimiento y el pan en el tazón del procesador. Agregar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el Tabasco. Procesar hasta obtener una sopa espesa. Verterla en una fuente. Guardar en el refrigerador.
Preparar el guacamole: pelar y picar la cebolla. Exprimir el jugo de limón. Pelar los aguacates, quitar los huesos y trocear la pulpa. 
Poner los aguacates, la cebolla picada, el jugo de limón y el Tabasco en el tazón del procesador y procesar hasta obtener un puré fino. 
Repartir el gazpacho en 6 vasos hasta media altura. Agregar luego con precauciones el guacamole. Reservar en refrigeración hasta el momento de servir. 

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