Preparación:
Pelar y rebanar finamente las papas. Reservarlas en un recipiente
con agua fría.
Pelar la calabaza, quitar los filamentos y las semillas y rebanar
también finamente los pedazos de carne.
Precalentar el horno à 180° C. Poner a hervir juntas la leche y
la crema, removiéndolas.
Untar un refractario grande con mantequilla. Poner una primera
capa de rebanadas de papa escurridas.
Por encima poner una capa de rebanadas de calabaza. Cubrir con
queso rallado.
Repetir estas operaciones hasta agotar los ingredientes, apartando
50 g de queso rallado para el acabado de la preparación.
Verter la leche con la crema hirviendo. Hornear por 40 minutos. Si
el gratinado está tomando color demasiado pronto, cubrir con una
hoja de aluminio.
Mientras batir los huevos en omelet. Agregar la moscada,
salpimentar. Pelar el diente de ajo y machacarlo encima de los
huevos. Sacar el refractario del horno y agregar la preparación
con huevos. Cubrir con el queso apartado y volver a hornear por 10
minutos más para que espese la salsa y gratine el queso. Servir
con una rica ensalada verde.
Receta de nuestra amiga Christiane Huvelle
<christianehuvelle@terra.com.mx> para El Almanaque
