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GASTRONOMÍA : Postres típicos de Todos los Santos y Halloween

Panqué de calabaza y coco

Buenos días a todos. Ya que esta semana estamos celebrando la calabaza, propongo hoy una receta de panqué de calabaza y coco. Su preparación es realmente de las más sencillas, y pueden hasta la hacer preparar por los jovencitos cocineros de su familia, especialmente si tienen la intención de festejar Halloween con sus amiguitos.  Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris

Ingredientes para 6  personas 400 a 500 g de puré de calabaza cocida 150 g de azúcar 150 g de coco rallado  75 g de harina 100 g de mantequilla derretida  3 huevos 1 cucharada de levadura química  1 cáscara rallada de limón  1 cucharada de ron  Preparación: Precalentar el horno a 210º C (termostato 7) En una ensaladera, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Luego agregar la harina cernida con la levadura química, después la mantequilla derretida y el ron.  Incorporar el puré de calabaza, el coco rallado y la cáscara rallada de limón.  Remover hasta obtener una pasta homogénea.  Verter la preparación en un molde para panque enmantequillado y cocer al horno durante aproximadamente 40 minutos. Degustar tibio o frío.

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