Preparación:
Precalentar
el horno a 180° C (termostato 6).
Llevar a ebullición agua salada en una olla y cocer las
papas durante aproximadamente 30 minutos (según el tamaño).
Cortar un sobrero en cada calabaza a los 2/3 de su
altura, y vaciarlas con una cucharita para recuperar la
pulpa. Reservar los sombreros.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Poner a esclafar los filetes de trucha durante 10
minutos en agua salada hirviendo a pequeños borbotones,
con la cebolla y la pulpa de calabaza.
Escurrir en una coladera y machacar todo con un tenedor,
con las papas peladas, las yemas de los huevos y la
crema.
Salpimentar y añadir una pizca de moscada.
Batir las claras de huevo a punto de turrón bien firme
e incorporarlas cuidadosamente al puré obtenido,
Rellenar las calabazas con este relleno y hornear
durante 15 a 20 minutos.
Cubrir cada calabaza con su sombrero reservado y servir
inmediatamente.
Receta de
nuestra amiga Christiane Huvelle
<christianehuvelle@terra.com.mx> para El
Almanaque
