Toulouse, la
ciudad rosa

Conocida como la ciudad rosa, Toulouse se
caracteriza por la infinidad de edificios que predominan en este
color y que la hacen ser una referencia en todo Europa por este
estilo arquitectónico.
Destaca además por ofrecer una buena cultura y gastronomía a
todo aquel que la visite, pues con el paso de los años la ciudad
rosa se fue abriendo a las influencias y a las culturas venidas
de otros lugares. No obstante, cultiva bravamente su identidad
occitana.
Toulouse se encuentra en el suroeste de Francia, atravesada por
el río Garona, siendo la capital de la mayor región francesa:
Midi-Pyrénées. Su tierra argilosa le proporciona un encanto
peculiar, y el ladrillo le ha otorgado este carácter único que
le convierte en ciudad rosa.
¿QUÉ VER?
• CANAL DU MIDI
También llamado canal del Mediodía, se trata de una vía
navegable de Francia que une el río Garona en Toulouse con el
mar Mediterráneo.

Forma junto al canal lateral del Garona
(que une Toulouse y Burdeos), el llamado canal de los dos Mares
que comunica por vía fluvial el Atlántico al Mediterráneo,
siendo prolongado en su origen por el canal del Ródano a Sète.
• CAPITOLIO
Nos encontramos ante la actual sede del Ayuntamiento y del
Teatro Nacional del Capitolio. El nombre del edificio hace
referencia al antiguo templo que los romanos habían dedicado a
Júpiter sobre el monte Capitolino.

Llaman la atención sus 8 columnas de mármol
rosado que presenta en su fachada, así como también el patio de
Henri IV, testigo del asesinato del Duque de Montmorency, y la
Sala de los Ilustres, inspirada de la Galería Farnese de Roma.
También merece la pena visitar las salas de Jean-Paul Laurens,
Henri Martin y Paul Gervais, entre otros muchos artistas.
• BASÍLICA DE SAN SERNÍN
Conocida también como la Basílica de San Saturnino de Tolosa, es
la iglesia románica más grande de Occitania y la segunda más
antigua de toda Francia después de la abadía de Cluny.

Se trata de un santuario construido en el
emplazamiento de la tumba de San Sernín o San Saturnino, obispo
de Toulouse martirizado hacia el año 250. La calle que lleva de
la plaza del Capitolio a la basílica recibe su nombre del mismo
santo, cuyo martirio según la leyenda consistió en ser
arrastrado por un toro salvaje.
• CONVENTO DE LOS JACOBINOS
Es un antiguo convento de la Orden de los Hermanos Predicadores
que se encuentra en el centro urbano de Toulouse, a medio camino
entre el Capitolio y el río Garona. Está construido totalmente
con ladrillos rojos, y constituye uno de los mejores exponentes
de arquitectura languedociana.

El edificio se organiza alrededor de un
gran claustro, adornado con elegantes columnas de mármol y
capiteles con motivos florales y animales. En torno al mismo se
distinguen la sala capitular, la sacristía, la capilla de San
Antonin (decorada con pinturas murales del siglo XIV) y el gran
refectorio, sede habitual de exposiciones municipales.
¿DÓNDE DORMIR?
• MERCURE TOULOUSE CENTRE SAINT GEORGES
Si quieres sentirte como en casa te recomendamos hospedarte en
este hotel, pues te enamorarás de la gran atención y el buen
trato que te brindará en todo momento el personal del hotel para
que tengas un buen descanso si te decides a pasar unos días en
Toulouse.

Situado en el mismo centro de la ciudad, a
pocos metros de la plaza del Capitole y la Plaza Wilson, el
Mercure Toulouse Centre Saint Georges goza de una ubicación
privilegiada en el mismo corazón de la vida de la ciudad y muy
cerca de los comercios más importantes, los teatros,
restaurantes y los lugares de más interés de Toulouse.

Con un total de 4 estrellas y 7 pisos, este
alojamiento está abierto desde 1976 y renovado desde 2016, con
un estilo muy original en su decoración en el vestíbulo de
entrada, amplias habitaciones y una excelente apuesta por la
calidad en sus desayunos. Nos encontramos sin duda ante la mejor
opción para hospedarse en Toulouse.

¿DÓNDE COMER?
• MONSIEUR GEORGES
Situado en el corazón de la ciudad, en la misma plaza de Saint
Georges, ofrece a sus comensales sus especialidades, que son el
emblema de este restaurante y una referencia gastronómica para
todos los amantes de la buena cocina.

Para empezar, con el puré de alcachofa de
Jerusalén, la sopa de frutos rojos y ruibarbo de hielo color
rosa. Después como segundo plato merece la pena probar la
costilla de cerdo, el risotto cremoso y el tartar de buey. Todo
esto acompañado con un buen vino tinto de la zona de Toulouse.

• LE J´GO
Este restaurante tiene una gran y variada cocina de alta
calidad, muy bien presentada y elaborada en un marco muy
agradable y con un gran servicio de su personal. Uno de los
platos más solicitados por sus clientes es la amplia gama de
embutidos ibéricos de cerdo negro, que hacen las delicias de
todos sus comensales.

Otros platos muy solicitados son el cordero
asado de Quercy acompañado de una salsa con judías tarbais de la
familia Patacq, las aves de corral Gers y las verduras de la
región de Gers. Para terminar con los postres, el abanico de
este establecimiento es muy amplio se puede tomar una torrija
acompañada por una bola de helado de leche merengada que está
deliciosa.

• SANDYAN
Este restaurante es muy famoso en Toulouse por su excelente
pastelería y por su novedosa restauración que ha encajado muy
bien en toda la ciudad. Se puede optar por la carta, pero la
opción más recomendada es la llamada Bento, que es una versión
de picnic japonesa, que se llama cocina macrobiótica.

El que recomendamos es el de la sopa suave
de cebolla, el crujiente de zanahorias con ricota, con una
pequeña hamburguesa con verduras a la parrilla y una gelatina de
crustáceos y berenjena. Para terminar recomendamos que probéis
alguno de sus exquisitos postres.
• Nº 5 WINE BAR
Este local es una referencia en el mundo de los vinos y de las
tapas de Toulouse, con 3.200 vinos diferentes para una
experiencia sensorial única. En un ambiente acogedor y en
recinto muy entrañable y peculiar, te permite hacer un viaje
sensorial a través de los grandes vinos del mundo.

Todo ello acompañado por una amplia gama de
tapas de la región, como el jamón con frutas, el foi-gras, el
salmón, la sobrasada, las tablas de paté y la amplia selección
de los típicos quesos franceses. Sin lugar a dudas supone una
gran experiencia gastronómica para disfrutarla en compañía de
amigos o familiares.
• CHEZ NAVARRE
El restaurante ofrece una amplia cocina casera francesa en un
ambiente muy familiar y donde los sabores de sus platos hacen
que uno disfrute al máximo. Recomendamos el paté de hígado, la
ensalada de zanahoria rallada, la ensalada de col verde o la
ensalada de lentejas para empezar.

Como segundo plato, sugerimos el estofado de carne muy bien
elaborado y cocinado, o bien unas carnes a la brasa en su punto,
todo ello regado con un buen vino de la región. Para finalizar
con los postres, se puede optar por las ciruelas maceradas en
vino, la compota de manzana o el arroz con leche casero.

TOULOUSE, LA CIUDAD ROSA from Felipe
Buitrago on Vimeo.
PARA MÁS INFORMACIÓN :::
• OFICINA DE
TURISMO DE TOULOUSE (www.toulouse-tourisme.com)
• MERCURE
TOULOUSE CENTRE SAINT GEORGES (www.mercure-toulouse-saint-georges.com)
• MONSIEUR
GEORGES (www.monsieurgeorges.fr)
• LE J´GO (www.lejgo.com/toulouse)
• SANDYAN (www.sandyan.fr)
• Nº 5 WINE
BAR (www.n5winebar.com)
• CHEZ NAVARRE (www.chez-navarre.fr)
Fotos: Paula Serrano
Vídeo: Felipe Buitrago
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