Los famosos pintxos
en BilbaoLos famosos pintxos en Bilbao
Independientemente
del gran y cuidado trabajo que desarrollan los
equipos de cocina de los restaurantes vascos, al ver
sus exquisitos menús llama la atención una cosa: el
homenaje al producto local que desarrollan en cada
elaboración. Esta es la verdadera esencia de la
cocina vasca, cuidar los productos que se ofrecen en
sus mercados y elevarlos a la máxima ponencia.
La decoración del
local es otro punto fuerte de Urregin. Una buena
cena, en un entorno elegante, con una decoración
exquisita todavía se disfruta mucho más de la
gastronomía, la compañía y el viaje se acerca a ser
más perfecto aún si cabe.
Es el caso de Urregin, uno de los
restaurantes de alta cocina en Bilbao. Su propuesta
gastronómica está ligada a la de los infinitos
sabores, a los guisos de toda la vida cocinados con
tiempo, cariño y mucha sabiduría; a la de las
texturas y combinaciones de un producto excepcional;
a la de la gente del campo que sabe identificar en
su huerta los sabores de antaño, pero con innovación
y modernidad.
Urregin también significa “puerto”
porque entrar en este local es asomarse a las lonjas
de pescado con el producto recién traído del mar.
Conoce su cocina y trayectoria culinaria, sus
experiencias recorridas por su propietario y chef
Yoseba Egaña, su capacidad creativa y su bonito y
acogedor comedor.
Egaña decidió desde muy joven que su
pasión era la gastronomía porque su mayor
satisfacción era hacer feliz a la gente a través de
su cocina. Su manera de trabajar representa una
confluencia de estilos y sabores, venidos de otros
lugares, sobre una sólida base en la que la cocina
tradicional vasca adquiere un protagonismo esencial,
con productos elaborados con cariño y con
profesionalidad.
En la propuesta gastronómica de
Urregin uno encuentra todo el conocimiento que Egaña
pone a disposición de sus clientes. La carta es muy
amplia y sobre todo destaca por la infinidad de
texturas y sabores muy diferentes que en ella puedes
descubrir.
Tienes la opción de poder disfrutar
de un menú degustación, con platos debidamente
seleccionados, consiguiendo una combinación ideal
para que te vayas del local con un gran recuerdo y
satisfecho, que es lo que hicimos nosotros y la
elección fue perfecta.
Anchoas con pimiento dulce;
berberechos salteados con whisky, lima y chile
fresco; almejas a la marinera; foie de pato con sal
de fresa y patxaran; merluza con alioli asado y
remolacha por encima y pisto dulce; y de postre una
exquisita tarta de queso Idiazábal y milhojas de
manzana. Todo esto acompañado de un buen vino
blanco.
La decoración del local es otro punto
fuerte de Urregin. Una buena cena, en un entorno
elegante, con una decoración exquisita todavía se
disfruta mucho más de la gastronomía, la compañía y
el viaje se acerca a ser más perfecto aún si cabe.
Jesús Buitrago
Jesús Buitrago@sueco_finlandes