Ruta gastronómica
por Gijón:
restaurantes y sidrerías con encanto para saborear la auténtica cocina
asturiana

Vista aérea de la ciudad de Gijón
Descubrir la cocina
asturiana es sumergirse en una sinfonía de sabores que celebran la
riqueza y originalidad culinaria, una experiencia que en sí misma
justifica un viaje
Reconocida por su costa y su rica historia, la ciudad de Gijón se erige
como un auténtico
paraíso gastronómico en el corazón de Asturias. Desde el primer
bocado, la exquisita oferta culinaria local te sumerge en un viaje a
través del paladar, fusionando la tradición, la frescura y la maestría
en la cocina que define la gastronomía asturiana.
La sidra, el
elixir dorado de Asturias, no es simplemente una bebida, sino una
pieza fundamental de la cultura y la gastronomía en Gijón. Y es que esta
acogedora ciudad, bañada por el Cantábrico y rodeada de verdes prados,
alberga una tradición arraigada en la producción y disfrute de esta
refrescante y burbujeante bebida.

Casa Trabanco
Platos tradicionales como la
fabada asturiana, el cachopo o las sabrosas verdinas se realzan
con el maridaje perfecto que proporciona una buena sidra.
Descubrir la cocina asturiana supone sumergirse en una sinfonía de
sabores que celebran la riqueza y originalidad culinaria, una
experiencia que en sí misma justifica un viaje y que no te puedes
perder en tu estancia en esta preciosa ciudad asturiana.

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Por esta razón, os proponemos dónde comer
en Gijón con restaurantes
con encanto,
recomendables bajo nuestra propia experiencia, y platos típicos de la
rica cocina asturiana para que no te pierdas nada.
¿Dónde comer?

La hospitalidad es el arte de hacer que se sientan cómodos y en casa.
Así nos hizo sentir José Ángel Fernández cuando visitamos Río
Astur, su sidrería, donde trabajan con pasión,
honestidad y humildad para hacer sentir al comensal como en casa.
Situado en el barrio del Llano, a escasos
minutos a pie del centro de Gijón, este acogedor restaurante es una
referencia en el panorama gastro de
la ciudad, donde ofrecen una cocina sincera y de calidad con los mejores
productos de temporada, y en la que Asturias y la sidra están siempre
presente.
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Desde que Río Astur decidió abrir sus
puertas un 1
de septiembre de 1986,
han ido evolucionando; desde el auténtico “chigre” asturiano que era en
sus inicios, con guisos caseros y menú del día, hasta haberse convertido
en uno de los templos asturianos de la buena mesa.
Cabe destacar que su
personal siempre está atento para
ofrecer productos de calidad y un buen servicio al cliente.
En Río Astur han ido especializándose en la sidra asturiana con
Denominación de Origen y han posicionado dos de sus platos principales
entre los mejores del país: su famoso pote asturiano y sus magníficos
cachopos, reforzados una cocina a fuego lento y con mimo por otros
guisos como la fabada, los arroces y las carnes de la región.
En su afán por seguir mejorando en la cocina han participado en distintos
concursos culinarios,
logrando premios a la mejor fabada de menú en 2022 y también por su pote
asturiano en 2019 en el concurso “En Busca del pote perfecto”. También
sus cachopos han sido galardonados en varias ocasiones; una de ellas por
su “cachopín”, versión individual y más asumible que el de ternera
asturiana empanada.
También su cachopo
Mari,
una delicia elaborada con entrecot, queso de Peñamellera, jamón ibérico
de bellota y pan artesano y, como guarnición, cebolla rellena de
verduritas y foie, resultó ganador en 2021 de la cuarta edición del
concurso nacional 'En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera
Asturiana' que se celebró en el Salón Gourmets.
Por último, en Río Astur cuentan con
varios postres totalmente caseros. Nuestra
recomendación es pedirse una variedad para
compartir, pues todos son dignos de probar, como es el caso de la tarta
de queso, el arroz con leche y el tiramisú.
¿Cuál es el secreto del éxito entonces de
Río Astur? Trabajar básicamente con los
mejores productos de temporada.
Buena parte de sus consumidores son fieles a su cocina y los nuevos
clientes llegan avalados por una recomendación.
Abierto desde 1983 en plena naturaleza y a escasos
kilómetros de Gijón, Casa
Trabanco te ofrece una
experiencia gastro-sidrera única. Aquí la sidra es el producto
estrella y, por ello, tras muchos años de experiencia decidieron poner
en marcha Sidraturismo, una visita guiada para disfrutar de la sidra y
de la cultura sidrera de la casa en todo su esplendor.
Se trata de un
recorrido por los comienzos de la famosa sidrería, conociendo el
llagar y la bodega familiar donde Emilio Trabanco comenzó a producir sus
primeros litros de sidra allá por 1925.
Este paseo te llevará a perderte por los rincones que dan vida a una de
las mejores sidras de Asturias, bajo los cimientos de la casa familiar,
la piedra y los viejos toneles, el olor a manzana y a fermentos, que te
acompañarán en un viaje al pasado para descubrir la elaboración
tradicional de la sidra natural.
Posteriormente, esta actividad finaliza con un pequeño curso de
escanciado y una
degustación de su sidra de tonel, acompañado de un vaso de sidra
de regalo.
Tras disfrutar de esta increíble experiencia, toca conocer el
restaurante de la familia para probar
varios platos de una carta llena de deliciosos manjares: desde un
espectacular bacalao a los guisos más tradicionales elaborados con
productos propios, pasando por supuesto por el chuletón a la brasa, y
sin olvidarnos de los riquísimos cachopos y de sus postres de
elaboración propia.
En Casa Trabanco solo
utilizan productos naturales de la tierra, casi de la misma
naturaleza al plato. Su fabada, cuyas fabas cultivan y cocinan ellos
mismos, fueron unas de las mejores en el certamen “Mejor fabada del
mundo 2013”.
El pescado más
fresco lo traen de la rula de Luarca para preparar sus platos
tradicionales, a la plancha o en guiso, pues el olor a mar está siempre
presente en la cocina de Casa Trabanco.
Asimismo, las
verduras y hortalizas de su huerta propia en Lavandera aportan a
cada plato el auténtico sabor de la tierra. A todo ello se suma un
ambiente acogedor que te hará sentir como en casa y una espectacular
terraza en la que disfrutar de los privilegios de estar en plena
naturaleza.
Sin duda alguna, Casa Trabanco se ha convertido en un
referente gastronómico y punto de encuentro en torno al mundo de
la sidra, una realidad que le ha valido para ser un imprescindible de
cualquier escapada gastronómica por Asturias.
La combinación de la cocina tradicional asturiana, el
encanto de compartir mesa al más puro estilo chigre de antaño,
sus maravillosas vistas del Valle de Lavandera y su excelente sidra se
unen para brindarte una experiencia inigualable.
Ubicado en el corazón de Gijón, en el zona conocida
como "la ruta de los vinos", en este restaurante encontrarás materias
primas locales de calidad que se transforman en platos
sabrosos y contundentes bajo la inspiración de Juanjo Cima,
propietario de La
Taberna Asturiana.
Este local rinde homenaje a nuestras abuelas tomando forma de
restaurante en Gijón con un toque moderno y con una
deliciosa carta llena de pequeños placeres gastronómicos donde
uno encuentra platos tradicionales combinados con tapas más actuales,
pero todo con un toque astur, con cachopos premiados, carnes asturianas,
productos de huerta procedentes del Cabo Peñas (uno de los lugares más
bellos de Asturias), así como también una cuidada selección de vinos.
Si el comensal opta por el cachopo, debe saber que la
carne es siempre de Ternera Asturiana I.G.P. (Identificación
Geográfica Protegida), verduras y frutas procedentes de la pequeña
explotación ganadera y agrícola de Casa Bartuelo, en el concejo de Gozón
(muy cerca de la villa costera de Luanco).
A esas dos garantías de calidad de producto se une el de la procedencia
de sus quesos, de
la marca de alta gama "Maestro Quesero" de la Central Lechera
Asturiana, una institución en el Principado y bien conocida en toda
España. Esa orientación local, ese esfuerzo por trabajar con lo
tradicional y cercano, inspira la discreta decoración y la distribución
del interior del establecimiento.
Nosotros optamos por degustar unas riquísimas croquetas
caseras de Cabrales, pulpo del pedreru a la parrilla y dos cachopos:
por un lado el "Minero",
relleno de jamón y queso, con tinta de sepia y con ternera asturiana,
que fue campeón de Asturias en 2019 y obtuvo récord de premios con 5
para él.
Por otro lado, el cachopo "Campeón
de Asturias 2016", de vacuno mayor de ternera asturiana, relleno
de jamón y queso cabrales la Cueva del Molín.
El suave y cremoso fin de cena que elegimos fueron dos
auténticas obras de arte: una casera tarta de Cabrales con miel y
nueces y una tarta gijonesa del Islandia. Desde La Taberna Asturiana
huyen de la idea de recargar con adornos, enseres del día a día o
herramientas agrícolas o ganaderas de antaño, sus paredes para parecer
más auténtico. De
la autenticidad se presume con el producto y se deja para la
decoración que sólo dos elementos destacan a la mirada de los clientes. |