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RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL.
ARROCES
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Arroz chino |
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Ingredientes
para 2 personas
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200 gr. de arroz, 125 gr. de rape, almejas,
125 gr. de gambas, 200 gr. de cabra de mar,
125 gr. de gallina de mar, 125 gr. de
langostinos, azafr�n, perejil, tomillo,
aceite, sal, 1/2 cebolla, 2 tomates, laurel.
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Preparaci�n: |
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Hacemos un sofrito con la mitad de la
cebolla picada y 2 tomates pelados y
picados. Vertemos 1 1/2 litro de agua
caliente y cuando empiece a hervir,
agregamos tomillo, perejil, laurel y las
cabezas de los pescados y mariscos.
Salamos todo y dejamos cocer 1/2 hora.
Transcurrido este tiempo colamos el
caldo y lo reservamos. Ponemos los
pescados y el marisco ya limpios y
troceados en una cazuela con las
almejas, lo abrimos con el caldo,
a�adimos unas hebras de azafr�n y lo
dejamos cocer 15 minutos o fuego medio.
En la paellera, entretanto, sofre�mos el
resto de la cebolla, los tomates y los
ajos picados y cuando est� a punto
a�adimos el arroz d�ndole vueltas.
Retiramos los pescados cocidos del caldo
y volcamos �ste sobre el arroz. Dejamos
cocer 5 minutos y en horno medio 15
minutos m�s. El arroz se sirve tras
reposar fuera del horno en la misma
paellera y los pescados en una fuente
aparte.
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