El Almanaque Gastronomico  Recetas de cocina  Arroz chino

 



 

 





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RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. ARROCES

 

Arroz chino

 
Ingredientes
para 2  personas
 
 

200 gr. de arroz, 125 gr. de rape, almejas, 125 gr. de gambas, 200 gr. de cabra de mar, 125 gr. de gallina de mar, 125 gr. de langostinos, azafr�n, perejil, tomillo, aceite, sal, 1/2 cebolla, 2 tomates, laurel.
 
  Preparaci�n: 
 


Hacemos un sofrito con la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Vertemos 1 1/2 litro de agua caliente y cuando empiece a hervir, agregamos tomillo, perejil, laurel y las cabezas de los pescados y mariscos. Salamos todo y dejamos cocer 1/2 hora.
Transcurrido este tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Ponemos los pescados y el marisco ya limpios y troceados en una cazuela con las almejas, lo abrimos con el caldo, a�adimos unas hebras de azafr�n y lo dejamos cocer 15 minutos o fuego medio.
En la paellera, entretanto, sofre�mos el resto de la cebolla, los tomates y los ajos picados y cuando est� a punto a�adimos el arroz d�ndole vueltas. Retiramos los pescados cocidos del caldo y volcamos �ste sobre el arroz. Dejamos cocer 5 minutos y en horno medio 15 minutos m�s. El arroz se sirve tras reposar fuera del horno en la misma paellera y los pescados en una fuente aparte.
 

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