1/2 kilo de alubias blancas. 1/2 kilo de garbanzos. 1 manojo de cardos o de acelgas de penca ancha o de tagarninas. 400 gramos de magro de cerdo. 1 morcilla de Ronda (30 cent�metros). 1 chorizo de guisar, no picante (30 cent�metros).
1/2 kilo de tocino fresco (de panceta o papada, que tienen una veta de carne).
1 cabeza de ajos entera. 1 cucharadita de pimiento molido o piment�n dulce.
1 pellizco de comino. 1 vaso de aceite de oliva. Sal al gusto.
 

Preparaci�n:

La noche antes y en cacharros separados se ponen a remojo, con abundante agua, las alubias y los garbanzos.
En una olla alta, se echan las alubias, los garbanzos, la cabeza de ajos (entera, sin pelar, pero d�ndole unos cortes), el tocino cortado en tacos, el aceite, el piment�n, el comino y agua abundante. Se pone al fuego y cuando hierva fuerte, se baja el fuego y se deja hervir a fuego lento y tapada, durante al menos una hora. Vigilar que siempre el agua cubra de sobras los ingredientes.
En una cazuela aparte, se echan los cardos, bien limpios de hilos y cortados y troceados en trozos de 5 � 6 cent�metros, se ponen a hervir con agua abundante y cuando est�n tiernos se escurren y se a�aden a la olla.
Cuando los garbanzos y las alubias est�n tiernas, se echan la morcilla y el chorizo cortados en rodajas.
Se sala al gusto y se deja hervir a fuego lento, al menos media hora m�s para que espese.