{"id":28380,"date":"2018-02-19T18:07:13","date_gmt":"2018-02-19T17:07:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elalmanaque.com\/wp\/?p=28380"},"modified":"2018-02-19T18:07:55","modified_gmt":"2018-02-19T17:07:55","slug":"28380","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elalmanaque.com\/wp\/gastronomia\/28380\/","title":{"rendered":"Xantar 2018"},"content":{"rendered":"

Xantar 2018, una experiencia gastron\u00f3mica de \u00e9xito, participado por 15 afamados restaurantes<\/span><\/span><\/p>\n


\nFoto de familia de la ceremonia de entrega de los Platos de Oro, en Xantar.<\/div>\n


\nPich\u00f3n asado sobre cama de agri\u00f3n, ensalada de esp\u00e1rragos con vinagreta de azafr\u00e1n al champagne<\/p>\n

Catas de vinos, Showcooking y la colaboraci\u00f3n de chefs de prestigio de Panam\u00e1, Costa Rica, Portugal, EE UU y Galicia, base del \u00e9xito<\/span><\/p>\n

Xantar se ha convertido un a\u00f1o m\u00e1s en la feria de referencia de la gastronom\u00eda, los vinos y el turismo de Galicia. 5 d\u00edas han servido para reunir en Ourense a 273 expositores y a 15 restaurantes venidos de diferentes partes del mundo que han presentado 20 men\u00fas para vivir y disfrutar las maravillas de la gastronom\u00eda que sus chefs han servido a los miles de visitantes que han pasado por el pabell\u00f3n ferial de Expourense.<\/p>\n

Durante las 5 jornadas de celebraci\u00f3n del tradicional evento se ha conjugado una importante actividad tur\u00edstica dirigida a estrechar las relaciones de cooperaci\u00f3n transfronteriza entre Galicia y Portugal e Iberoam\u00e9rica, con la participaci\u00f3n activa de los pa\u00edses de Panam\u00e1, Estados Unidos y Costa Rica, y la actuaci\u00f3n de los grandes actores-chefs que han celebrado showcooking, a la vez que han cocinado platos que m\u00e1s tarde se han servido en los restaurantes de la feria. Por su parte, Portugal, que ha sido el pa\u00eds invitado de esta edici\u00f3n, ha sido el gran protagonista de esta cita, demostrando por qu\u00e9 ha sido elegido como el Mejor Destino Tur\u00edstico del Mundo en los WorldTravelAwards.<\/p>\n

Concurso de Cocina Xantar Gourmet<\/b><\/span><\/p>\n

El Grupo Cuevas ha sido el patrocinador del concurso de Cocina Xantar Gourmet que ha sido ganado en la categor\u00eda de aficionados por Cristian Argibay, estudiante del CIFP Compostela, con la receta ca\u00f1a de grelo y merluza gallega del pincho con espuma de patata. En la categor\u00eda de profesionales, el ganador ha sido Santiago Campelo, de As Neves, con el plato reques\u00f3n, yogurt y c\u00edtricos.<\/p>\n

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Clase de cocina del chef de Gastro-Bar Sanmiguel, de Ourense, Miguel Gonz\u00e1lez Quintela.<\/p>\n

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Alejandro Rub\u00edn, director general de Expourense, durante la intervenci\u00f3n de una chef de Estados Unidos, en la entrega de los Toques Blanches.<\/p>\n

Las 25 catas de vinos organizadas por la feria han sido muy participadas por un gran n\u00famero de en\u00f3filos, as\u00ed como lo han sido las catas de licores, quesos, miel, ron y caf\u00e9. Destacar tambi\u00e9n, la conferencia inaugural de Pedro Palacios, director de Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda; la clase de cocina del chef de Gastro-Bar Sanmiguel, de Ourense, Miguel Gonz\u00e1lez Quintela; el taller de degustaci\u00f3n Experiencias de Calidade de Galicia con IXP Grelos de Galicia, IXP Pataca de Galicia, IXP Faba de Lourenz\u00e1 y IXP Pan de Cea; la cata de estilos cl\u00e1sicos de 4 cervezas representativas de Europa; y el Showcooking de productos tradicionales de la gastronom\u00eda portuguesa de Bola de Lamego.<\/span><\/p>\n

Una degustaci\u00f3n de chocolate impartido por Empresas de Vila Nova de Gaia y Turismo Porto e Norte; una cata de vinos de la Sierra de la Culebra, organizada por la Diputaci\u00f3n de Zamora, y una degustaci\u00f3n de diferentes variedades de aceites, promovida por Aceites Abril, fueron otros de los actos m\u00e1s destacados de Xantar 2018.<\/p>\n

La cocina del Titanic, en Xantar<\/b><\/span><\/p>\n

Uno de los 15 restaurantes que han ofrecido platos y gastronom\u00eda representativa de sus lares en Xantar, el Momentos, de la isla de san Miguel (Azores), ha presentado una parte del men\u00fa de gala que se ofreci\u00f3 en el crucero Titanic el 14 de abril de 1914, pocas horas antes de que \u00e9ste colisionara con un iceberg en su traves\u00eda por aguas del Atl\u00e1ntico Norte, desde Southampton a Nueva York, consistente en una ostra con champagne volout\u00e9 y salsa holandesa; un consom\u00e9 Olga al Oporto con vieira laminada y trufada; un salm\u00f3n al vapor con salsa mousseline y pepino; un pich\u00f3n asado sobre cama de agri\u00f3n, ensalada de esp\u00e1rragos con vinagreta de azafr\u00e1n al champagne; y una trilog\u00eda de sabores: pudim Waldorf, melocot\u00f3n con Chartreuse, y eclair de chocolate y vainilla.<\/p>\n

Fotos: Pilar Rius<\/p>\n

La cocina del Titanic en Xantar 2018.
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