El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – Tomates rellenos de arroz y gambas
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
Tomates rellenos de arroz y gambas
Ingredientes para 4 personas
4 tomates maduros – 200 gramos de arroz cocido – 100 gramos de gambas cocidas, peladas – mahonesa – Sal
Preparación:
Quitar una «tapita» a los tomates y vaciarlos (puedes guardar la pulpa para una salsa, un gazpacho…). Espolvorearlos con sal por dentro y poner boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante cosa de media hora. Esa media hora se puede aprovechar para cocer el arroz y las gambas, si no teníamos ya ambas cosas preparadas. Mezclar el arroz con las gambas picadas en trocitos, añadir mahonesa al gusto, y rellenar los tomates. Si hemos tenido la sensatez de reservar la tapita que cortamos al principio nos servirá para decorar.
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