Sopa fría de coliflor con manzanas

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA Sopa fría de coliflor con manzanas

Buenos días a todos. Hoy les envio un rica sopa fría de coliflor. Para evitar los “olores a col” en toda la casa,  existen varios trucos, como por ejemplo poner en el agua de cocción, un corcho, o dos hojas de laurel,  o una rebanada de pan, o un chorrito de vinagre, o jugo de limón con un terrón de azúcar…. Entonces ya no deben dudar en poner a cocer la coliflor… Buen provecho, Chris

Ingredientes para 6 personas

1 coliflor 2 manzanas  granny smith 90 g de mantequilla 40 g de harina 50 cl de leche ½ vaso de caldo de pollo 20 cl de crema 6 ramitas de perejil sal, pimienta

 

Preparación: 

Lavar la coliflor. Quitar las hojas y el pie. Separar los ramos y ponerlos a cocer en una olla grande con agua hirviendo durante 30 minutos. Escurrir y licuar para hacer un puré reservando 6 ramos.  Derretir 40 g de mantequilla en una olla. Cuando empieza a espumar, echar 40 g de harina de golpe y remover hasta que la mezcla se desprenda de las paredes de la olla. Luego verter la leche y cocer a fuego mediano sin dejar de remover hasta que espese Agregar el puré de coliflor, el caldo de pollo y la crema. Salpimentar.  Dejar cocer 5 minutos más y dejar enfriar a temperatura ambiente. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en pequeños cubitos.  Repartir la sopa en los platos, distribuir los cubitos de manzana, agregar un ramito de coliflor apartado y una ramita de perejil en cada plato.Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

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