RESTAURADORES – COCINEROS – CHEFS

     

 

 

ENTREVISTAS A RESTAURADORES – COCINEROS – CHEFS 1 2  

Entrevista a Carles Gaig: “a los franceses no se les debe perder el respeto” El chef barcelonés considera que la restauración española actual goza de muy buena salud El conocido chef barcelonés Carlos Gaig considera que la restauración española actual goza de muy buena salud, ya que según él, el mundo está mirando hacia nosotros ojeando sobre lo que estamos aportando en este campo. También asegura que Francia ha hecho durante dos siglos entorno a la puesta en escena de la restauración una gran labor, ya que, entre otros temas todo el argot culinario es francés.     Entrevista a Juan Mari Arzak “La categoría de la cocina española no la hecho crecer el gazpacho” “Hay dos formas de dar de comer: al cuerpo y al pensamiento” Arzak es un nombre ligado profesionalmente a la alta restauración española. Su prestigio se extiende más allá de las fronteras y se adentra en la capa social del sector a nivel internacional. Es, sin ninguna clase de dudas, uno de los cocineros más brillantes que ha tenido España a lo largo y ancho de su historia. Se confiesa, al mismo tiempo, un admirador de Ferran Adrià al que le atribuye el gran reconocimiento mundial que está dispensando al sector restaurador español.    

El Yantar de Gredos exhibe sus mejores platos en la Muestra de Gastronomía de Castilla y León 

 

Daniel y Cristina diseñan un menú degustación pensado con la cabeza y hecho con el corazón, basado en una sinfonía de platos y bocados delicatessen  

El restaurante y casa rural El Yantar de Gredos, de San Martín del Pimpollar, participará del 8 al 14 de septiembre en las Jornadas Gastronómicas Maridajes, Cocina y Vino de Castilla y León 2008 con un menú de creación propia del autor Daniel Pérez, uno de los mejores símbolos restauradores de la comunidad castellana.

   

Ricard Zamora, del Restaurante leridano La Solana de Foradada, representará a la cocina catalana en Turín Preparará del 23 al 27 de octubre en la Feria Salone del Gusto el postre, dulce de pimiento, helado de almendra, y Maria Luisa

Turisme de Catalunya estará presente, del 23 al 27 de octubre próximo, en la Feria Salone del Gusto de Turín, a través de la “Illa del Gust”, con un estand de unos 100 metros cuadrados. En él se dará una amplia visión de la realidad gastronómica catalana a través de diversos colectivos de cocina del país que estarán presentes con sus elaboraciones.

  El considerado internacionalmente Majestuoso Símbolo de la Calidad para Albert&Simon Restaurante El pasado mes de Enero recibieron como distinción especial a su trabajo, la Insignia de Oro Global Quality Management, al haber sido elegido Albert&Simon Restaurante, como merecedor del Trofeo Internacional de Turismo, Hostelería y Gastronomía del Año 2008, creado por su Grupo Editorial, en colaboración con el Trade Leaders’Club.  

Entrevista a César Rivero  

“En la cocina siempre hay que respetar los orígenes porque es de donde venimos” El director de restaurantes del Hotel H10 Costa Adeje Palace de Tenerife dice que sus platos “obedecen a unos parámetros de cocina internacional pero arraigada en las raíces autóctonas de las islas” . Es un profesional de píes a cabeza. Formado a su imagen y semejanza a pesar de que en su juventud pasó por la mejor escuela de Tenerife de la época, la que fue el restaurante La Estancia de Santa Cruz, César Rivero destila sinceridad y estimulo en la entrevista para ejercer las artes efímeras de la cocina como director de restaurantes del Hotel H10 Costa Adeje del sur tinerfeño.

LIBROS DE COCINA

Cocina Española Regional Internacional Vinos Cocteleria Repostería  – Thermomix RECETAS DE VERANO

GASTRONOMIA Y HOSTELERIA  – INDICE PORTADALEE EL ALMANAQUE DE HOY –  

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