Pulpeta de repollo sobre lecho de zanahorias

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA – Pulpeta de repollo sobre lecho de zanahorias

Buenos días a todos. Una rica combinación de repollo con zanahoria y carne de cerdo.  Buen provecho, Chris

Ingredientes para 6 personas

1 repollo verde 1 k de zanahorias 600 g de molida de cerdo 2 cebollas 2 dientes de ajo 50 g de mantequilla 1 litre de caldo de pollo sal, pimienta

Preparación:  Limpiar el repollo, quitando el pie y las primeras hojas. Sumergirlo en una olla grande con agua salada hirviente y dejarlo cocer durante 10 minutos. Escurrir y dejarlo enfriar. Separar las hojas y quitar las partes más carnosas. Apartar 12 hojas bonitas y reservarlas planas sobre un lienzo húmedo. Moler el resto de las hojas y ponerlas en un tazón grande. Agregar la molida de cerdo, 1 cebolla pelada y picada, sal y pimienta. Mezclar bien todo y repartir este relleno sobre las hojas de repollo apartadas Enrollar las pulpetas y atarlas con un hilo de cocina. Pelar las zanahorias y rebanarlas en rondanas. Pelar y rebanar la otra cebolla. Pelar los dientes de ajo y rebanarlos finamente.  Poner a derretir la mantequilla en una olla. Agregar las zanahorias , la cebolla, sal y pimienta. Acomodar las pulpetas sobre las zanahorias, y agregar el caldo de pollo. Cubrir y dejar cocer una hora a fuego bajo. Quitar los hilos de cocina antes de servir

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