Puchero

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA Puchero

Buenos días a todos. Un plato completo que conviene muy bien para calentarnos en esos días de temperatura más baja. Buen provecho, Chris

Ingredientes para 6 personas

1 codillo de cerdo salado 300 g de tocino fresco salado 1 salchichón para cocer (tipo “Bierenwurst”) 6 zanahorias 3 nabos 3 puerros pequeños 6 papas 1 repollo 250 g de frijoles blancos secos 2 cebollas 1 diente de ajo 3 clavos de olor 1 tallo de apio 1 ramillete (perejil, tomillo, laurel) sal, pimienta

 

Preparación: 

Limpiar y pelar todas las verduras. Mechar una de las cebollas con los clavos de olor. Poner las verduras (con excepción de la col, las papas y los frijoles) en una olla grande con el ajo, el ramillete, el apio y el codillo pasado al agua fría. Cubrir con agua y dejar cocer una hora

Poner los frijoles remojados en una olla con agua y dejarlos cocer también durante una hora.

En este momento agregar a las verduras el tocino pasado al agua fría, el repollo cortado en cuatro, y los frijoles encerrados en un lienzo limpio. Dejar cocer una hora más. Agregar entonces el salchichón remojado y las papas, salpimentar ligeramente y dejar cocer 30 minutos mas.

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