Profiteroles de chocolate en forma de cisnes

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Profiteroles de chocolate en forma de cisnes

Buenos días a todos:  Estoy segura que les van a gustar y les deseo buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 5 personas) 120 g de harina cernida 100 g de mantequilla 4 huevos 200 ml de agua 1 yema de huevo 12 bolas de helado de vainilla 1 bomba de chantilly en spray frutas frescas para decorar Para la salsa de chocolate: 200 g de chocolate negro 4 cucharadas de crema liquida 

Preparación: En una olla poner a calentar el agua, pero sin que hierva para que no reduzca el volumen.. Precalentar el horno a 150° C (termostato 5).  Cuando esté caliente el agua, agregar la mantequilla. Mezclar bien y retirar del fuego. Agregar la harina a la mezcla de agua con mantequilla y mezclar hasta que la preparación se despegue de las paredes. Luego agregar los huevos y seguir mezclando para obtener una pasta untuosa.  Poner esta preparación en una churrera. Sobre una placa del horno, depositar un mínimo de 12 triángulos que al cocer formarán pequeños cornetos.  Untar la pasta con yema de huevo batida, y pasar el dorso de un tenedor sobre cada corneto en dos sentidos par formar un dibujo. Enhornar por 45 minutos.  Sobre otra placa del horno, formar con la churrera pequeñas serpientes en forma de S con la pasta (más de 12 en caso de que algunos se rompan). Servirán para representar los cuellos de los cisnes. Enhornarlos durante algunos minutos, vigilándolos porque cuecen muy rápidamente Mientras, poner a derretir el chocolate a baño-maría. Cuando esté derretido el chocolate, agregar la crema liquida y mezclar. Reservar la salsa en baño-maría para mantener caliente.  Cuando los cornetos estén tibios, cortarlos en dos horizontalmente. Luego cortar la mitad superior en dos a lo largo.  Sobre cada plato de servicio, poner dos mitades inferiores de los cornetos, y depositar sobre cada una un spray de chantilly y 1 bola de helado de vainilla.  Pegar sobre los lados de la bola de helado ¼ de corneto para representar las alas: Plantar un cuello de cisne en la chantilly en la parte anterior.  Cubrir con la salsa de chocolate tibia y decorar el plato con trozos de frutas frescas.  Sus profiteroles en forma de cisnes están listos para servir. 

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL 

LA COCINA DE KARLOS ARGUIÑANO de ARGUIÑANO, KARLOS  Editorial:BAINET MEDIA S.L. 17.95 € 

En este libro se recogen más de cien nuevas recetas. Unos platos que se pueden preparar en casa de forma sencilla. Con fotografías del paso a paso. Ensaladas, legumbres, pastas, carnes, pescados, postres… Una variada oferta de platos.

‘En este libro he seleccionado más de cien nuevas recetas de TV. Por tanto, quienes siguen mis programas, saben que las he cocinado y que siguiendo las indicaciones de la elaboración salen sin mayores dificultades. Además, para que resulte más sencillo, he incorporado el paso a paso, con el fin de que nadie se pierda.’ Karlos Arguiñano

 

Indice de recetas

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