Pollo con frijoles

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA Pollo con frijoles

Buenos días a todos. Aunque no sea una persona para tener muchas latas de conservas en mis reservas, les mando hoy una receta sencilla y rápida, que puede darles una solución  cuando les “caen” visitas no esperadas. Buen provecho, Chris

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo 1 lata de garbanzos 1 lata de frijoles rojos 1 lata de granos de maíz 2 dientes de ajo 1 pedazo (6 cm) de la base de un pie de apio 1 vaso de caldo de verdura 2 cucharadas de aceite páprika sal, pimienta

 

Preparación: 

Secar las pechugas con papel absorbente y ponerlas a freír en el aceite caliente durante más o menos 8 minutos. Sacarlas del aceite y mantener calientes.  Pelar y machacar el ajo, lavar y rebanar finamente el trozo de apio y rehogar todo en el aceite donde que sirvió para freír el pollo. Escurrir los frijoles, los garbanzos y el maíz y agregarlos. Salpimentar y espolvorear un poquito de páprika. Agregar el caldo de verduras y dejar cocer a fuego mediano durante 15 minutos. Cortar las pechugas de pollo y regresarlas a la preparación para recalentarlas un poquito más. Servir bien caliente. 

Nota: Es bueno tener siempre en casa algunas latas de verduras en reserva, y pechugas de pollo en el congelador, en caso de visitas “sorpresas”.

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