Pepino relleno con mousse de camarones

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – ENTRANTES

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RECETA Pepino relleno con mousse de camarones

Buenos días y buena semana a todos. Empezando esta nueva semana, propongo hoy una pequeña entrada muy refrescante, con una linda presentación y que no les pedira mucho trabajo. Nada más que deben prepararla en tiempo para que pueda pasar en el refrigerador el tiempo suficiente para estar servida bien fría. Les deseo buen provecho Chris. 

 

Ingredientes: (para 6 personas)

200 g de camarones rosados cosidos y sin caparazones 2 pepinos 110 g de mantequilla 150 ml de crema espesa Sal, pimienta 

 

Preparación: 

Pelar los pepinos. Cortarlos en 3 trozos y luego cada trozo en dos a lo largo. Con ayuda de un cuchillo puntiagudo, vaciar los trozos de pepino, quitando las semillas y una parte de la carne, con tal de formar barquillos.  Espolvorear sal fina en el interior de estos barquillos y voltearlos sobre un plato para que desflemen durante 30 minutos. Sacar los 110 g de mantequilla del refrigerador y dejar que ablanden a la temperatura del ambiente.  Picar 160 g de camarones no muy finamente. (los 40 g restantes servirán para la decoración).  Trabajar con un tenedor la mantequilla ablandada con los 150 ml de crema espesa y los camarones picados. Salpimentar. Seguir batiendo hasta que la mezcla de mantequilla con crema esté homogénea. Secar con un lienzo los barquillos de pepino. Rellenarlos con la preparación de camarones. Decorar encima con los camarones apartados.  Poner los barquillos rellenos sobre un platón y guardar en el refrigerador durante 1 o 2 horas antes de servir.  Variación:  Se pueden acomodar los barquillos sobre un lecho de berro o de cualquier otra ensalada.  También muchas variaciones son posibles la decoración de los barquillos. Se puede alternar con camarones y caviar rojo, por ejemplo. Servir estos barquillos con pan de miga tostado.  Consejo: La única parte un poquito delicada de la preparación es cuando se trata de vaciar los barquillos. Se debe hacer con paciencia y el mejor utensilio parece ser un cuchillo puntiagudo. Sin embargo se puede terminar con una cucharita. Lo importante es de no perforar la pared. 

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