Pastel de chocolate

RECETAS DE NAVIDAD

Pastel de chocolate

Buenos días a todos. La receta de este pastel de chocolate es muy tradicional. Lo que le da un toque especial y que conviene muy bien para las fiestas es su decoración… Aunque necesite un poquito más de trabajo. Buen provecho. Chris

Ingredientes:  (para 6 personas)

chocolate negro : 100 g mantequilla blanda : 200 gharina : 50 g huevos : 4  azúcar : 90 g esencia de vainilla : 1 cucharaditasal Para la decoración :chocolate de leche : 400 gcrema líquida: 15 cl mantequilla blanda : 80 gron: 1 cucharada

Preparación: Precalentar el horno à 180° C. Derretir el chocolate negro en baño-maría. En un tazón batir la mantequilla en crema con el azúcar y la vainilla. Agregar el chocolate derretido y luego las yemas de huevo, sin cesar de batir.Batir las claras de huevos a punto de turrón, con una pizca de sal. Agregar alternativamente las claras de huevos y el harina a la preparación con chocolate. Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado. Hornear por 20 minutos. Sacar el pastel del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Poner a calentar la crema con el ron y 1/3 del chocolate de leche. Dejar enfriar esta mezcla en un tazón. Cuando esté frío, batir incorporando la mantequilla hasta que la preparación esté bien cremosa. Cortar el pastel horizontalmente por la mitad y untar con un tercio de la crema preparada. Cerrar otra vez el pastel y untar con una espátula todo el pastel y sus lados con el resto de la crema. Derretir el resto del chocolate de leche y verterlo sobre una placa de mármol o de acero inoxidable. Dejar enfriar. Cuando esté frío formar pequeñas conchas , rascando el chocolate con un cuchillo de dientes inclinado a 45°. Amontonar estas conchas sobre el pastel. Guardar en refrigeración una hora antes de servir.  

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