LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Pastas Mar y Tierra
Buenos días a todos : Una preparación de pasta «mar y tierra» ya que lleva mejillones y jamón. Buen provecho Chris
Ingredientes : (para 6 personas)
500 g de pastas cortas 1 k de mejillones 200 g de jamón 25 g de mantequilla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 ramas de perejil picado 10 hojas de albahaca picadas sal, pimienta
Preparación:
Preparación: Rascar las conchas de los mejillones. Luego lavarlos en abundante agua y escurrirlos. Pelar y picar finamente el ajo. Cortar el jamón en lamillas y dorarlas en el aceite. Agregar un poquito de pimienta y reservar. En una olla grande, y a fuego alto, poner el ajo y agregar inmediatamente los mejillones. Esperar a que se abran y removerlos frecuentemente durante 4 a 5 minutos. Apagar el fuego y sacar los mejillones con una espumadora. Dejar que se asiente el jugo durante 5 minutos para filtrarlo, pero sin el fondo arenoso. Sacar los mejillones de sus conchas y reservarlos con el jamón. En una gran cantidad de agua salada hirviente, poner a cocer las pastas « al dente », escurrirlas y verterlas en un platón hondo. Agregar el jugo filtrado, la mantequilla, el jamón y los mejillones. Mezclar bien después de haber agregado el jamón y los mejillones. Agregar la albahaca y el perejil picados. Mezclar nuevamente, y servir inmediatamente, decorado con hojas de albahaca.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
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