RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – ENTRANTES
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RECETA Ñoquis de papa
Buenos días a todos: Hoy les envio una receta que me fue pedida varias veces. Espero que sea de su gusto. Buen provecho. Chris
Ingredientes: (para 6 personas)
3/4 k de papas 1 taza de harina 1/2 taza de maicena 1 huevo 1/2 cucharada de mantequilla (al ras) Sal
Preparación:
Hervir las papas, hacerlas puré, ponerles la mantequilla y el huevo. Agregar la harina mezclada con la maicena y la sal, revolver bien. Volcar sobre la mesa, unir bien. Dividir la masa en pedazos, hacer chorizos (1 ½ cm. de diámetro), trocearlos luego en pedazos de 2 ½ cm. y espolvorearlos con harina. Prensarlos ligeramente con un tenedor enharinado para darles un aspecto canalado. Cocinar en abundante agua salada, con un chorrito de aceite (para que no se peguen) Cuando rompe el hervor y suben los ñoquis, probarlos. Normalmente cuando suben a la superficie, están cocidos. Recogerlos con una espumadera y dejarlos escurrirse en una coladera. Luego, se pueden servir con mantequilla y queso rallado o ponerlos a gratinar. Una sugerencia para gratinar es de ponerlos en un refractario con salsa casera de tomate condimentada, mezclada con queso parmesano rallado y una taza de brotes cocidos de espinacas. Encima cubrir con queso gruyere rallado, algunos trocitos de mantequilla y gratinar al horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Servir caliente.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004
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