Cordero guisado con puerros y crema

LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA Cordero guisado con puerros y crema

Buenos días a todos. Hoy les presento una preparación de cordero, muy rica para recalentar nos…ya que se sirve muy caliente.  Buen provecho, Chris

Ingredientes para 6 personas

1.5 k de pulpa de cordero (sin huesos y troceada) 4 puerros chicos 2 zanahorias 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 ramillete (perejil, tomillo, laurel) 1 manojo de perejil 2 cucharadas de harina 70 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco seco 1/2 litro de caldo de verduras40 cl de crema sal, pimienta

 

Preparación: 

Pelar las zanahorias y rebanarlas. Lavar muy bien los puerros y rebanarlos en trozos de 2 cm. Salpimentar la carne y pasar los trozos en el harina. Calentar la mantequilla y el aceite en una olla grande. Poner a dorar los pedazos de cordero. Agregar las cebollas peladas y rebanadas.  Cuando todo esté dorado, agregar el resto de harina. Remover durante un minuto a fuego alto.

Agregar el vino blanco, el caldo, los dientes de ajo pelados y machacados, las zanahorias, los puerros, el ramillete. Salpimentar.

Cubrir y dejar cocer a fuego bajo durante una hora y media. 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar la crema y rectificar el aliño si necesario, Espolvorear perejil picado y servir muy caliente.

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