Consomé al jerez

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – ENTRANTES

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Consomé al jerez

  Ingredientes para 4  personas    

1 vaso de jerez – 4 cucharadas de concentrado de carne – 2 ajos porros – 2 claras de huevo – 4 litros de agua – 1/2 pollo – 2 zanahorias – 2 cebollas

  Preparación:   

El pollo se corta en trozos, lo demás en ruedas finas. Se coloca en una olla y se agregan las dos claras de huevo, se revuelve bien con una cuchara de madera. Se agrega el caldo sin dejar de remover, se espera que hierva, se baja el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante una hora. Se cuela con un lienzo humedecido, se sirve en tazas de consomé bien caliente y a cada taza se le añade una cucharada de jerez.

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Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque

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