EL PUERTO DE SANTA MARIA,
ESCAPADA GASTRONÓMICA 

La leyenda atribuye la fundación de El Puerto de Santa María a un caudillo ateniense –Menestheo- que, después de la guerra de Troya, fundó una ciudad que llevaría su nombre, El Puerto de Menestheo.

En 1260 Alfonso X conquista la ciudad a los moros y la llama Santa María del Puerto, organiza el repartimiento de las tierras y le otorga Carta-Puebla.

El Puerto está situado al noroeste de la provincia de Cádiz, en la misma desembocadura del río Guadalete, en plena Bahía de Cádiz.

Con 22 kms de costas la ciudad ofrece una singular variedad de playas bajas y arenosas. Su privilegiada situación entre Rota, Sanlúcar, Jerez, Puerto Real y el mar, hacen de El Puerto el centro neurálgico del arco de la Bahía

Por un precio relativamente módico nos hospedamos en uno de los numerosos hoteles que jalonan el litoral costero de la zona, dejando las degustaciones típicas para establecimientos especializados según nuestros contactos preliminares.

Algo que distingue a El Puerto de Santa María es su exquisita gastronomía. La variedad de productos de la Bahía de Cádiz, peces, moluscos y crustáceos, etc...,

De sus mariscos, el que se lleva la palma es la gamba, alrededor de ella nacieron esos famosos cocederos que han dado nombre a la Ribera del Marisco y que España entera conoce, que le da a El Puerto ese ambiente inigualable y que al hablar de él todos asocian a la copita de fino y al papelón de gambas cocidas.

Y después de las gambas, los langostinos. Hay quien prefiere el langostino solo cocido y acompañado de una salsa mayonesa.

La carne del langostino, más crujiente que la de la gamba, es muy agradable de comer en lo que los foráneos llaman salpicón y que allí se conoce como piriñaca de tomate, pimiento y cebolla, aderezado con una vinagreta, complemento indiscutible de su pescado asado.

Siguiendo el curso del río San Pedro cerca del mar, por los caños del Toruño, observamos cangrejos portadores de una enorme pinza blanca, que separada del cangrejo recibe el nombre de bocas de la isla, cocidas son un bocado exquisito. También pudimos comprobar a los mariscadores tecleando con sus dedos el fango buscando coquinas, almeja de cáscara fina, al mismo tiempo se buscan las apreciadas cañaillas y caracolas, tanto las coquinas como las cañaillas son unos manjares muy reconocidos en esta zona de Cádiz.

Y a la puesta del sol, los barquitos pesqueros, que nos traen los chocos de la Bahía, que podemos saborear a la plancha, o fritos en tiras, y que son bocado muy apetitoso.

En los esteros de las salinas, los despeques que van a llevar a la “plaza” o mercado esas lisas, o esas lenguadillas vivas, zapatillas o doraditas, etc.., bien preparadas y cocinadas, hacen las delicias de los amantes del buen pescado.

Después de todos estos datos, se puede comprender como El Puerto de Santa María goza de una afamada reputación por su rica gastronomía y sus excelentes vinos. Para certificar la calidad de su amplísima cocina, nos acercamos a varios restaurantes de gran prestigio de El Puerto de Santa María como:

CASA FLORES

Reúne lo mejor de la costa de Cádiz, y donde bajo la experiencia profesional de Antonio Bernal, José Revuelta y la dirección de Francisco Flores nos ofrecieron una selección de sus platos más significativos, de entrada pudimos saborear un excelente Cocktel de Mariscos, acompañado por unos magníficos Langostinos de Sanlúcar y unas Gambas con Bechamel fritas muy bien preparadas. Como segundo plato, nos ofrecieron un plato de Urta de la Casa con patatas panaderas, unos Salmonetes realmente deliciosos y un Pescado a la Piedra muy bien elaborado y con un sabor ideal, siempre acompañados por un buen vino de la tierra, ya que este restaurante dispone una amplia y selecta Bodega. Para terminar con una selección de postres característicos de la casa, con muy buena presentación. Todo esto en un marco precioso y con mucho gusto y esmero. 

CASA FLORES Ribera del Río, 9  Tlf. 956 543512   Fax. 956 540756

El Puerto de Santa María (Cádiz)

EL FARO DE EL PUERTO

Bajo su atenta mirada y su gran cocina refinada, Fernando Córdoba consigue poner a punto este magnifico restaurante a partir de recetas tradicionales gaditanas. Excelentes materias primas, en particular los pecados y mariscos de la zona, todo esto bajo la profesionalidad del maitre Jaime. Nos presentaron de entrada una Ensalada de Salazones y patatas confitadas, para seguir con unas sabrosísimas Gambas cocidas y unos Langostinos de Sanlúcar muy frescos. De segundo nos prepararon unos Salmonetes (sin espinas) con puntillas salteadas, láminas de tomate asado y jugo de hinojo, unos Filetitos de Lenguado rebozados sobre campota de tomate fresco, Lomitos de Dorada sobre patatas al horno y Rape envuelto en Panceta Ibérica, todos estos platos muy bien elaborados y cocinados, y regados con unos vinos de la zona y que el restaurante almacena  en una gran Bodega. De los postres nos quedamos con Cien hojas de Manzana Asada con crema a la canela, piñones tostados y leche de azahar, sencillamente delicioso. Sin lugar a dudas es un restaurante con gran servicio, esmerada y selecta cocina y un marco incomparable.

EL FARO DE EL PUERTO  Ctra. Fuenterrabía, km. 0,500

Tlf. 956 870952   Fax. 956 540466  El Puerto de Santa María (Cádiz)

El Faro del Puerto  - GUIA INTERACTIVA DE CADIZ

Ya sólo nos queda despedirnos de este hermoso y singular municipio como es El Puerto de Santa María y al que prometemos volver de nuevo para poder disfrutar otra vez de sus mariscos, pescados y los vinos de la comarca de Cádiz.           

GUIA DEL VIAJERO

 

AYUNTAMIENTO DE EL PUERTO DE SANTA MARIA

Concejalía de Turismo    Luna, 22   Tlf. 956 542413   Fax. 956 542246

El Puerto de Santa María (Cádiz)

Web oficial de El Puerto de Santa de Santa Maria

Cadiz: El Puerto de Santa María: Guía de Poblaciones

Descripcion,historia, El Puerto de Santa María

TEXTO:  FELIPE BUITRAGO  -  ASESOR:  JOSÉ BUITRAGO
Corresponsales del Almanaque [email protected]

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