Preparación:
Preparar la pasta : cernir el harina y la
sal encima de un tazón e incorporar la
margarina. Ligar con 4 cucharadas de agua
helada y envolver la masa en una hoja de
filme de cocina o en una bolsa de
plástico. Dejar reposar 15 minutos en el
refrigerador
Mientras preparar la guarnición: cernir el
harina, las 4 especias et la sal
encima de un tazón. Agregar las yemas de
huevo y el azúcar mascabado . Batir con la
batidora eléctrica durante más o menos 10
minutos hasta que la mezcla sea pálida y
espesa.
Precalentar el horno a 230° C. Estirar la
masa con el rodillo y forrar un molde para
tarta de 25 cm de diámetro. Derretir la
mantequilla en una pequeña olla. Agregar a
la mezcla huevos-ingredientes
secos-azúcar, la crema agria, el vinagre y
la mantequilla derretida. Mezclar hasta
que la preparación este suave y agregar
las pasitas
Batir
las dos claras de huevos a punto de turrón
firme y agregarlas a la preparación
anterior. Verter todo en el molde forrado,
vigilando a que las pasitas estén bien
distribuidas. Pasar el molde al horno.
Después de 10 minutos de cocción bajar la
temperatura a 180° C. y dejar cocer 20
minutos más hasta que la guarnición esté
firme y bien dorada.
Servir esta tarta tibia, eventualmente con
crema fresca ligeramente batida.
Receta de nuestra amiga Christiane Huvelle
<[email protected]> para El
Almanaque
