LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Tallarines con salmón y salsa de limón


Buenos días a todos : Para empezar esta semana, propongo esta rica receta de pastas con filete de salmón salteado y una deliciosa salsa cremosa con limón y mostaza. Es una delicia! Buen provecho Chris

Ingredientes: (para 6 personas)

500 g de tallarines frescos
600 g de filete de salmón
60 g de mantequilla
20 cl de crema liquida
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza
3 ramas de perejil
sal, pimienta

Preparación:

Trocear el salmón en cubos. 
Lavar, secar y picar las hojas del perejil. 
Poner a hervir una olla con una gran cantidad de agua salada.
Poner a derretir la mantequilla en una salteadora. Cocer los cubos de salmón en la mantequilla durante 10 minutos. 
Sumergir los tallarines en el agua hirviendo y cocerlos durante 8 a 10 minutos. 
Sacar los trozos de salmón de la salteadora. Diluir los jugos de cocción con el zumo de limón. Luego agregar la mostaza, batir y verter la crema en chorrito, siguiendo batiendo. Salpimentar.
Regresar los cubos de salmón en la salsa y ponerlos a cocer nuevamente durante 5 minutos a fuego bajo. 
Escurrir las pastas y agregarlas a la preparación.
Mezclar todo, rectificar la sazón y repartir en 6 platos calientes. 
Esparcir el perejil picado y servir inmediatamente. 


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