LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Gazpacho andaluz


Buenos días a todos: Los calores que tenemos que soportar en este momento en México me hicieron pensar en las recetas "frías"....Por eso hoy les envío una receta, de entrada, nutritiva y refrescante, , el famoso gazpacho andaluz. Buen provecho. Chris

Ingredientes : 

1 k. de tomates
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 pimientos (verdes o rojos)
2 pepinos 
6 cucharadas de aceite de olivo
1 Dl. de jugo de limón
1 1/2 litro de caldo
6 rebanadas de pan en cubitos y fritos
1 cajón de cubitos de hielo
- sal, pimienta

 

 

Preparación: 
Se aparta la cuarta parte de cada verdura pelada y sin semillas que se pica finamente y se guardan al refrigerador en 4 pequeños trastos por separado (cebolla, pimiento, tomate, pepinos).
Los otros cuartos se muelen en la licuadora con el caldo y el ajo y se vierten en la sopera. Se sazona con sal, pimienta, aceite, jugo de limón, se mezcla bien y se deja enfriar así que la verdura picada hasta la hora de la comida.
En este momento, se fríen los cubitos de pan en aceite de olivo para servirlos todavía calientes en otro traste con la verdura picada. (Cada comensal se servirá de verduras según su gusto). En la sopera se vierte un cajón de cubitos de hielo.

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