LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Menú para el Día de la Madre  -  Ensalada de pollo con kiwis y melón


Buenos días a todos: Una pequeña entrada con una combinación de frutas que la hace muy agradable no solamente al gusto sino también a la vista. Buen provecho. Chris

Ingredientes : (para 6 personas)
500 g de pechuga deshuesada de pollo
3 kiwis
2 melones
1 pequeña lechuga francesa
1 manojo de cebollitas cambray
12 briznas de cebolleta
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de vinagre de sidra 
4 cucharadas de aceite 
sal, pimienta

 

Preparación: Poner las pechugas a cocer al vapor durante 10 minutos. Escurrirlas, enfriar y rebanarlas en lonchas. Salpimentar. Partir los melones en dos, quitar las semillas, pelarlos y trocear la pulpa en cubos. Pelar los kiwis y rebanarlos en rondanas. Lavar las cebollitas y rebanarlas en rondanas.
Limpiar y lavar bien y secar la lechuga.
Preparar los platos con algunas hojas de lechuga, las lonchas de pollo, los cubos de melón, las rebanadas de kiwis y las rondanas de cebollita. 
Emulsionar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Repartirla sobre los platos, decorar con dos briznas de cebolleta y espolvorear semillas de ajonjolí. Servir bien fresco.

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