Preparación:
Poner a
remojar los garbanzos toda la noche en agua fría. Luego al día
siguiente, cambiar
el agua y escurrirlos. Cocerlos 45 minutos con la leche y la
vainilla en la olla de presión.
Cuando estén cocidos, escurrirlos y molerlos o pasarlos por
el molino de verduras hasta obtener un puré espeso.
Precalentar el horno a 180° C.
Batir los huevos con 110 g de azúcar, incorporar la
mantequilla blanda por pedazos, el polvo de almendras, las
uvas pasas, el
puré de garbanzos y mezclar bien todo. Agregar con precaución
la mitad de las almendras rebanadas.
Engrasar un molde con mantequilla, verter la masa, espolvorear
con el resto de almendras rebanadas y 2 cucharadas de azúcar.
Hornear por 35 minutos.
(En el caso de utilizar garbanzos de lata, no ponerlos a
remojar y cocerlos con la leche y la vainilla durante 15
minutos solamente).
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