Preparación: 

Pelar, lavar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer al vapor. Cuando estén cocidas  licuarlas con la crema y un poquito de sal. Agregar el perejil picado.

Engrasar 4 refractarios individuales con mantequilla y distribuir en ellos el puré de zanahoria. En el centro ahuecar un pozo en el cual se rompe un huevo. Salpimentarlo.

Poner esos refractarios en la parte superior de la olla a vapor y dejarlos 15 minutos. Mientras, tostar las rebanadas de pan, cortarlas en tiras y untarlas con el aceite de oliva. Servir los huevos con las tiras de pan.

Se puede agregar una cucharadita de crema sobre los huevos al final de la cocción.  

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