LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Pequeñas crepas de calabacines


Buenos días a todos. Otra forma de preprara  las calabacitas esta vez como entrada
Buen provecho, Chris
Ingredientes para 4 personas

2 calabacines grandes
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de harina
1 huevo
1 cucharada de crema
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta

 

 

Preparación: 

Lavar los calabacines sin pelarlos. Secarlos y rallarlos finamente. Presionarlos en un lienzo para exprimir bien el agua. 
En un tazón, trabajar juntos  con la batidora de mano, el harina, el huevo entero y la crema para obtener una pasta para crepas. Salpimentar. Agregar los calabacines rallados con el ajo y mezclar bien.

Poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.

Verter la pasta en pequeños montones con una cuchara y presionar ligeramente para dar la forma de una pequeña crepa.

Se pueden cocer 4 o 6 crepas juntas.  Seguir hasta terminar con toda la pasta. Mantener caliente en la entrada del horno hasta el momento de servir.

GUIA DE HOTELES Y RESTAURANTES DE ESPAÑA 2004
de GALLARDO, FERNANDO y CAPEL, JOSE CARLOS 
Editorial:AGUILAR S.A. DE EDICIONES
24.90 € 

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