LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Sueño de una noche de Mayo



Buenos días a todos: Que el nombre de este maravilloso postre que les envio hoy no les engañe!
No está reservado a la noche, ni al mes de mayo!
Lo pueden preparar a cualquier momento del año, y degustarlo de día y de noche.
Es cierto, ya que siempre se pueden conseguir naranjas, crema, huevos y chocolate blanco!!!
No dudo que después de haberlo preparado una vez, volverán a hacerlo muchas veces.
Les deseo buen provecho Chris. 
 

Ingredientes: (para 6 personas)

300 g de chocolate blanco
6 naranjas
3 hojas de gelatina
250 ml de leche entera
2 huevos enteros + 3 yemas
45 g de azúcar
300 ml de crema líquida
3 rebanadas de brioche
2 cucharadas de azúcar mascabado
30 g de mantequilla
cáscaras confitadas de naranjas (para decorar) 

Preparación: 

Pelar las naranjas con un cuchillo. Separar los gajos quitando la membrana delgada que los envuelve. Mezclarlos en una olla con 30 g de azúcar. Cubrir y cocer a fuego bajo durante 10 minutos
Poner a remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría. Escurrirlas e incorporarlas a la mermelada de naranjas. Dejar enfriar y guardar en refrigeración.
Picar el chocolate. Llevar la leche a ebullición.
Batir los huevos enteros con las yemas y 15 gramos de azúcar en una ensaladera, durante 1 minuto. Sin dejar de batir, verter la leche hirviendo.
Verter nuevamente esta preparación en la olla, espesar a fuego mediano, removiendo y sin dejar que hierva durante aproximadamente 5 minutos.
Verter esta preparación muy caliente sobre el chocolate picado y mezclar; dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.
Batir la crema líquida en chantilly, incorporarla a la crema con chocolate y poner en el refrigerador.
Cortar las rebanadas de brioche en cubitos. Ponerlos a dorar en una sartén, con la mantequilla y el azúcar mascabado.
Llenar 6 copas, alternando la crema de chocolate, la mermelada de naranja y los cubitos de brioche.
Terminar con crema, decorar con cáscara de naranja. Servir muy fresco.

EL LIBRO DE LA COCINA ESPAÑOLA: GASTRONOMIA E HISTORIA
de LUJAN, NESTOR y PERUCHO, JUAN 
Editorial:TUSQUETS EDITORES
22.00 € 

Con un prólogo de Manuel Vázquez Montalbán escrito especialmente para esta edición, Tusquets Editores rescata para su catálogo El libro de la cocina española, un texto que ya era innecontrable y que los aficionados a la gastronomía saludarán alborozados. Y no sólo ellos, pues, mucho más que un simple recetario, este libro es también un amenísimo viaje a través de la cultura, las tradiciones y la literatura relacionada con el beber y el comer en España. 

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