Buenos días a todos : Espero que hayan tenido un buen fin de semana sin demasiada lluvia!
Donde vivo, tuvimos una sola lluvia desde el viernes en la noche, hasta el domingo a medio día lo que me recordó mi tierra... Y los járdines estuvieron muy felices!!! Les deseo una linda nueva semana y para empezarla, propongo esta tártara de atún rojo a la provenzal. Es una pequeña entrada, llena de vitaminas, frescura y colores que les va a gustar, sin lugar a duda. Además tiene la ventaja de prepararse rápidamente y sin cocción.  Buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas) 660 g de atún rojo muy fresco (110 g por persona) 45 g de aceitunas negras sin hueso  25 g de alcaparras ½ bulbo de hinojo 30 g de piñones tostados 1 lima 8 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsámico 3 ramitas de albahaca 2 ramitas de estragón pimienta ensalada para acompañar

Preparación:

 

Pelar la lima con un cuchillo, y separar con cuidado, los gajos, despegándolos de las membranas que los separan, con ayuda de la lama de un cuchillo. Guardar solamente la pulpa, y picarla cuidando de quitar todas las semillas. 
Picar las aceitunas deshuesadas. 
Poner la lima y las aceitunas picadas en una ensaladera agregando las alcaparras y los piñones tostados.
Picar en muy pequeños cubitos el medio bulbo de hinojo.
Picar también en muy pequeños cubitos el atún y luego agregar los cubitos de atún y de hinojo a los demás ingredientes. 
Recoger las hojas de albahaca y de estragón y picarlas finamente. Agregarlas al contenido de la ensaladera. 
Añadir el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
Pimentar según el gusto.
Mezclar bien todos los ingredientes en la ensaladera. 
Moldar las 6 tártaras en un círculo pastelero en inoxidable y ponerlas en el centro de platos grandes para darles una bonita presentación.
Decorar con un poquito de ensalada sazonada con aceite de oliva, decorar con algunas hojas de albahaca, de estragón, de lechuga, de un tomate cereza… según su inspiración. 
Es una entrada refrescante, muy apetitosa que puede prepararse igualmente con salmón o pez espada.
Es importante agregar la sal al final de la preparación casi al momento de servir. Sobre todo, no poner sal al pescado solo, ya que la sal “cuece” el pescado crudo. 

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