LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Costillas tiernas de cerdo con ajo



Buenos días a todos : Con esta receta de costillas tiernas de cerdo con ajo, van a llenar su cocinas con ricos sabores de verano, aun si no estén disfrutando de un buen clima de esta estación. Ajo, aceite de oliva, salvia...mmmmmmmmm todo eso huele rico y da mucha hambre. Nada más al mirar la foto se me hace agua la boca, y supongo que a ustedes también. Buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas)

6 costillas espesas de cerdo
9 papás medianas
20 dientes de ajo
200 ml de caldo de res
30 g de mantequilla
90 ml de aceite de oliva
6 hojas de salvia
sal, pimienta


Preparación:

 

Precalentar el horno a 180° C (termostato 6).
Poner a calentar la mantequilla y el aceite en una olla grande que pueda ir al horno. Meter las costilla a dorar a fuego bajo, dándoles vuelta varias veces. 
Cuando estén bien doradas por los dos lados, salpimentarlas, cubrir la olla y enhornarla por 15 minutos.
Mientras, pelar las papas y trocearlas.
Cortar las hojas de salvia con tijeras.
Sacar la olla del horno, agregar los dientes de ajo enteros y las papas.
Volver a cubrir y enhornar nuevamente la olla para cocer durante 30 minutos, mezclando y rociando regularmente la carne y las papas con el jugo de cocción. 
Retirar todos los ingredientes de la olla y mantenerlos calientes. 
Poner la olla a fuego alto y despegar el fondo con el caldo de res.
Llevar a ebullición y mezclar hasta obtener una salsa untuosa.
Agregar la salvia, regresar la carne, las papas y el ajor.
Cocer dos minutos más y servir muy caliente. 

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