LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Rollos de damascos



Buenos días a todos : Este sábado, les envio una receta de pasteleria muy sencila, rápida de preparación y de frutas. Conviene maravillosamente para las meriendas, pero nada impide que la sirvan de postre con el café al terminar una comida. Les deseo buen provecho y un excelente fin de semana.  Buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas)


300 g pasta hojaldre
1 lata de damascos en almíbar
mermelada de damascos
1 yema de huevo
azúcar 
crema pastelera: 
250 ml de leche
1 sobre de azúcar vainillada 
(o ½ cucharadita de extracto de vainilla)
55 g de azúcar
20 g de maicena
2 yemas de huevos 


Preparación: 

Extender la pasta hojaldre y cortarla en 6 rectángulos casi cuadrados.. 
Preparar la crema pastelera : 
Poner a hervir la leche con el azúcar vainillada o el extracto de vainilla. Blanquear las yemas de huevos con el azúcar y agregar la maicena. Mezclar.
Verter la leche hirviente en la mezcla, batiendo.
Regresar la mezcla en la olla y hacer que espese a fuego bajo, sin dejar de batir. Verter luego en un recipiente y dejar enfriar. 
Escurrir los damascos, y apartar una cucharada del almíbar, para incorporarla a la crema pastelera.
Depositar las mitades de damascos escurridos sobre papel absorbente para que sequen perfectamente.
Untar los rectángulos de pasta hojaldre, con la crema pastelera, dejando secos dos esquinas opuestas. . 
Depositar en línea diagonal 3 mitades de damascos sobre la crema. Luego cerrar doblando las esquinas una encima de la otra, y soldar con un poquito de yema de huevo. Pincelar la parte superior de los rollos con yema de huevo. Espolvorear el azúcar. 
Enhornar durante 20 a 25 minutos a 160º C (termostato 6) hasta que la parte superior esté bien dorada. 
Mientras, calentar a fuego bajo un poquito de mermelada de damascos y pincelar los rollos con ella. 
Degustar tibio o frío.
Se recomienda utilizar una pasta hojaldre de buena calidad, lo que hace toda la diferencia para que sean más ricos. 
Se puede remplazar los damascos con chispas de chocolate o con otra fruta en almíbar. 

 

LIBROS - ENSALADAS Y PLATOS FRIOS ENSALADAS Y PLATOS FRIOS
de MONTERRUBIO, MARI
EDICIONES PALABRA, S.A., 2005
12.3-USD
10.00€

Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes  y menos jóvenes.

 

 

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