Buenos
días a todos: Espero que haya disfrutado de un lindo fin de semana.
Para empezar esta nueva semana que les deseo llena de cosas
agradables, propongo hoy un pequeño quiche muy sencillo. Tiene
características provenzales con sus anchoas, sus pimientos y su
aceite de oliva. Nada más cosas ricas que nos llevan a pensar en las
vacaciones. Buen provecho. Chris
Ingredientes:
(para 6 personas)
12 anchoas
300 g de pasta hojaldre
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
3 tomates
1 bola de mozzarella
200 ml de crema líquida
2 huevos
aceite de oliva
sal, pimienta
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Preparación:
Extender la pasta
hojaldre y forrar un molde para tarta, primero con una hoja de papel
encerado, y luego con la pasta. Perforar la pasta con los dientes de
un tenedor.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pequeños
cubitos.
Pelar los tomates después de sumergirlos en agua hirviente durante 1
minuto, y picarlos también en cubitos.
Poner a calentar el aceite en una sartén; cuando esté caliente,
rehogar los pimientos durante 5 minutos, removiéndolos. Al terminar
su cocción, agregar los tomates y seguir cociendo durante 2 minutos.
Salpimentar.
Precalentar el horno a 210º C (termostato 7).
En una ensaladera, mezclar la crema y los huevos. Salpimentar. Agregar
los pimientos y los tomates y mezclar.
Verter la preparación sobre la pasta en el molde, acomodar las
anchoas en rosetón así como la mozzarella cortada en rebanadas
delgadas.
Hornear durante 20
minutos.
Sacar del horno, desmoldar y servir inmediatamente.