LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Pecho de cerdo caramelizado con duraznos asados



Buenos días a todos: La receta que propongo hoy es otra vez de pecho de cerdo agridulce, pero 
pensando a las personas que no tienen la posibilidad de organizar comidas en el jardín, se trata de una receta que puede prepararse fácilmente en la cocina. Buen provecho Chris


Ingredientes : (para 4 personas)

1.2 k de pecho de cerdo
6 duraznos amarillos 
2 ramas de cilantro
1 diente de ajo
3 cucharadas de miel
5 Cl. de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de Jerez
40 g de mantequilla
1/2 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
2 cucharaditas de 5 especias
sal, pimienta

 

Preparación:

Pelar y machacar el diente de ajo. En una ensaladera, diluir la miel con el vino, el vinagre, la salsa soja y la salsa inglesa Worcestershire.
Partir el pecho de cerdo en 4 porciones. Hacer cortes profundos de 2 cm. en la carne, de cada lado de los huesos, y otros en sentido contrario en la parte carnosa. Poner la carne en un recipiente y rociarla con la miel diluida. Esparcir el ajo, las 5 especias, pimienta y dejar que marine durante 12 horas en lugar fresco. 
Precalentar el asador del horno. Depositar las porciones de carne sobre la rejilla encima de la charola, para recuperar los jugos. Asar durante 40 minutos dándoles vuelta y rociándolos frecuentemente con la marinada. Salpimentar en el curso de la cocción.
Lavar y secar los duraznos. Partirlos en dos para sacar los huesos. Asarlos en una sartén con la mantequilla caliente. A media cocción, espolvorear el azúcar. Cuando estén tiernos y bien dorados, espolvorear pimienta blanca molida.
Depositar las porciones de carne en los platos. Filtrar el jugo de cocción. Distribuir en los platos los medios duraznos y decorar con hojas de cilantro. Servir el jugo de cocción aparte.

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