LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Conejo salteado con hinojo



Buenos días a todos: Propongo hoy una receta rápida, ligera y digestiva para un conejo sin salsa de vino ni marinada. Con su acompañiamiento con delicioso perfume a anís de los hinojos asados, podrán en su mesa un plato original y sabroso apreciado por toda la familia.  Buen provecho Chris

Ingredientes : (para 6 personas)

1 kilo de conejo en trozos
4 chalotes
4 bulbos de hinojo
200 g de tocino ahumado magro 
en palitos
20 g de mantequilla o margarina
2 cucharadas de aceite
200 ml de crema espesa ligera
sal, pimienta 

Preparación:

Calentar el aceite y la mantequilla en una salteadora y dorar los trozos de conejo (7 a 8 minutos).
Mientras, rebanar finamente los bulbos de hinojo, pelar y picar los chalotes. 
Cuando el conejo esté dorado por todos sus lados, agregar los chalotes y los palitos de tocino y cocer durante 2 o 3 minutos más. Luego agregar las rebanadas de hinojo y salpimentar. Cubrir la salteadora y cocer a fuego bajo durante 15 minutos. 
Después de estos 15 minutos, voltear los trozos de conejo y mezclar el hinojo. Seguir cociendo a fuego bajo durante 15 minutos más.
Al momento de servir, se pueden despegar los jugos de cocción del fondo de la salteadora, con 200 ml de crema ligera o bien con 1 o 2 vasos de caldo de pollo si se desea una salsa más ligera, (pero más líquida). Rascar bien el fondo de la salteadora para recuperar todos los jugos de cocción y remover bien. 
Este plato puede acompañarse de pastas frescas. 

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